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Capacidad fermentativa de Saccharomyces sp. Inmovilizadas en alginato de calcio a diferentes concentraciones de sacarosa.

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dc.contributor.advisor Robles Castillo, Heber Max
dc.contributor.author Bejarano De La Cruz, Renzo Giovanny
dc.date.accessioned 2019-02-04T13:23:53Z
dc.date.available 2019-02-04T13:23:53Z
dc.date.issued 2018
dc.identifier.uri http://dspace.unitru.edu.pe/handle/UNITRU/11365
dc.description Bioethanol is one of the high potential alternative fuel energy sources, as it is clean, renewable, carbon neutral and environmentally friendly. A variety of raw materials from the first, second and third generation have been used in the production of bioethanol. Saccharomyces cerevisiae has been used in the production of alcohol for thousands of years, especially in the brewing and wine industries. It maintains the low distillation cost as it provides a high ethanol yield, high productivity and can withstand a high concentration of ethanol. Wild yeasts have a high potential to ferment sugars to ethanol, more may be more efficient for the industrial process than commercial strains. The present investigation was made in order to determine the fermentative capacity of Saccharomyces sp. immobilized in calcium alginate at different concentrations of sucrose, it was possible to isolate a native strain from our locality and characterize its range of ethanol production from different concentrations of sucrose. From 1 L of chicha de jora an aliquot of 100 uL was taken and planted in Petri dishes with Sabouraud agar by striatum and incubated at 30 ° C for 48 hours in triplicate. The yeasts were characterized by their macroscopic and microscopic morphology, as well as their ability to ferment sugars. We used 9 bottles of 250 mL capacity; sabouraud broth was prepared sucrose at pH 5.6 and was distributed in the 9 bottles. The conditions to which the systems were used were static and at room temperature. The production of ethanol in milliliters of CO2 produced was measured by the Daves Griffith method modified in the estimated time at different concentrations of sucrose. It was found that the highest production was 49.22 gr of ethanol at the sucrose concentration (15%). It is concluded that the fermentative capacity of Saccharomyces sp. it increases as the sucrose concentration rises from 5%, 10% to 15%. Keywords: Saccharomyces sp., Sabouraud Agar, sabouraud sucrose broth, chicha de jora. es_PE
dc.description.abstract El bioetanol es una de las fuentes de energía de combustible alternativo de alto potencial, ya que es limpio, renovable, neutro en carbono y respetuoso del medio ambiente. Se han utilizado una variedad de materias primas de la primera, segunda y tercera generación en la producción de bioetanol. Saccharomyces cerevisiae se ha usado en la producción de alcohol desde hace miles de años, especialmente en las industrias cervecera y vinícola. Mantiene el costo de destilación bajo ya que proporciona un alto rendimiento de etanol, una alta productividad y puede resistir una alta concentración de etanol. Las levaduras silvestres tienen un alto potencial para fermentar azucares al etanol, es más pueden será más eficientes para el proceso industrial que las cepas comerciales. La presente investigación se hizo con el objeto de determinar la capacidad fermentativa de Saccharomyces sp. inmovilizadas en alginato de calcio a diferentes concentraciones de sacarosa, se pudo aislar una cepa nativa de nuestra localidad y caracterizar su rango de producción de etanol a partir de diferentes concentraciones de sacarosa. A partir de un 1L de chicha de jora se tomó una alícuota de 100 uL y se sembró en placas Petri con Agar Sabouraud por estriado y se incubó a 30°C por 48 horas por triplicado. Las levaduras se caracterizaron por su morfología macroscópica y microscópica, además de su capacidad de fermentar azucares. Se emplearon 9 frascos de capacidad de 250 mL; se preparó caldo sabouraud sacarosado a pH 5,6 y se repartió en los 9 frascos. Las condiciones a las cuales se emplearon los sistemas fueron estáticas y a temperatura ambiente. Se midió la producción de etanol en mililitros de CO2 producido, por el método de Daves Griffith modificado en el tiempo estimado a diferentes concentraciones de sacarosa. Se encontró que la mayor producción fue de 49.22 gr de etanol a la concentración de sacarosa (15%), Se concluye que la capacidad fermentativa de Saccharomyces sp. se incrementa a medida que la concentración de sacarosa se eleva de 5%, 10% a 15%. Palabras clave: Saccharomyces sp., Agar Sabouraud, caldo sabouraud sacarosado, chicha de jora. es_PE
dc.description.uri Tesis es_PE
dc.language.iso spa es_PE
dc.publisher Universidad Nacional de Trujillo es_PE
dc.relation.ispartofseries Tesis;T-3947
dc.rights info:eu-repo/semantics/openAccess es_PE
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/ es_PE
dc.source Universidad Nacional de Trujillo es_PE
dc.source Repositorio institucional - UNITRU es_PE
dc.subject Saccharomyces sp es_PE
dc.subject Agar Sabouraud es_PE
dc.subject Caldo sabouraud sacarosado es_PE
dc.subject Chicha de jora. es_PE
dc.title Capacidad fermentativa de Saccharomyces sp. Inmovilizadas en alginato de calcio a diferentes concentraciones de sacarosa. es_PE
dc.type info:eu-repo/semantics/bachelorThesis es_PE
thesis.degree.level Título Profesional es_PE
thesis.degree.name Biólogo Microbiólogo es_PE
thesis.degree.discipline Microbiología es_PE
thesis.degree.grantor Universidad Nacional de Trujillo.Facultad de Ciencias Biólogicas es_PE


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