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Calidad de cuidado de enfermería y satisfacción del usuario del servicio de emergencia del hospital de Huamachucoalidad de cuidado de enfermería y satisfacción del usuario del servicio de emergencia del hospital de Huamachuco
(Universidad Nacional de Trujillo, 2024-07-15) Layza Moreno, Jacquelin; Vargas Flores, Flor Maribel; Rodríguez Argomedo, Marcela Liduvina
La presente investigación tiene como objetivo general determinar la relación entre la calidad de cuidado de enfermería y el nivel de satisfacción del usuario del servicio de observación de emergencia del Hospital Leoncio Prado - Huamachuco. Estudio de tipo básico, diseño descriptivo - correlacional, de corte transversal. Se contó con la muestra de 103 pacientes del servicio de observación de emergencia, la cual se obtuvo mediante el muestreo no probabilístico intencional. Se emplearon el Cuestionario sobre calidad de cuidado de enfermería, y el Cuestionario sobre satisfacción de usuario. Los resultados mostraron en calidad de cuidado, que el 36.3% de usuarios poseían un nivel de cuidado bajo, el 30.4% su nivel es regular, y el 33.3% su nivel es óptimo. En satisfacción del usuario, el 34.3% poseían satisfacción baja, el 32.4% satisfacción media, y el 33.3% tienen satisfacción alta. Además, se observó un valor tau b de Kendall de 0.243 con probabilidad 0.004 siendo altamente significativa (p<=0.01), por lo que se determina que hay relación positiva entre las variables.
Optimización del proceso de elaboración de pan integral utilizando residuos de piña (Ananas Comosus) y espárrago (Asparagus Officinalis)
(Universidad Nacional de Trujillo, 2018) Narro Altamirano, Ulises Benjamin; Ninaquispe Zare, Viviano Paulino
El objetivo del presente trabajo fue desarrollar un pan integral de alta aceptabilidad. Para la obtención del producto se consideraron diferentes cantidades de harina de cascara de espárrago (0 - 7 %), harina de cascara de piña (0 – 7 %), salvado de trigo (0 – 7 %), y completando el 100% con harina de trigo. Para analizar el efecto de las diferentes cantidades de harinas mencionadas, se utilizó un diseño de mezclas de superficie de respuesta. Se realizaron 10 tratamientos que contenían en total 7 % de sustitución de las harinas mencionadas. Este producto fue analizado mediante un panel sensorial de consumidores, en el que evaluaron la aceptabilidad general del pan integral. Se utilizó una escala no estructurada de 10 cm para evaluar la aceptabilidad del consumidor (panelista). Se determinó que las variables más significativas en el proceso de elaboración de pan integral fueron el porcentaje de harina de cáscara de piña, harina de peladilla de espárrago y salvado de trigo. Los parámetros óptimos del proceso de elaboración de pan integral son: temperatura de fermentación 30 ºC; tiempo de fermentación 90 minutos, temperatura de horneado 145 ºC; tiempo de horneado de 15 minutos; porcentaje de harina de peladilla de espárrago 3.5 %, harina de cáscara de piña 0.7 % y de salvado de Trigo 2.8 %.
Efecto de la temperatura y concentración de panela en la cinética de deshidratación osmótica de aguaymanto (Physalis Peruviana L.) por ultrasonido y agitación
(Universidad Nacional de Trujillo, 2018) Marceliano Sánchez, Lubberto; Vegas Niño, Rodolfo Moisés
La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la temperatura (30 – 60 °C) y concentración de soluciones de panela (30 – 60 % p/p) en la cinética de osmodeshidratación de aguaymanto (Physalis peruviana) por ultrasonido y agitación. Se encontró que en las dos primeras horas se logra la mayor transferencia de agua y sólidos, siendo el ultrasonido el tratamiento que mayor contribuye a la DO con valores superiores al 45% y 14% para pérdida de agua y ganancia de sólidos respectivamente. Asimismo, en el tratamiento testigo se encontró valores del coeficiente de difusividad efectiva para el agua entre 1.162 – 2.202x10-10 m2/s y para los sólidos entre 1.032 – 2.062x10-10 m2/s correspondiente al intervalo de temperaturas y concentración de panela antes señalado. En agitación (50 – 100 rpm) se obtuvo valores de coeficiente de difusividad para el agua entre 2.004 – 4.694x10-10 m2/s y para sólidos entre 1.93 –4.230x10-10 m2/s. No obstante, la aplicación de ultrasonido es la que mejor contribuyó a los procesos difusivos, teniendo valores del coeficiente de difusividad efectiva entre 2.765 – 5.900x10-10 m2/s para el agua y entre 2.617 – 4.925x10-10 m2/s para los sólidos. El análisis de varianza mostró un efecto significativo (p < 0.05) por parte todas las variables analizadas. Por otro lado, se obtuvo pérdidas de vitamina C en el fruto de aguaymanto del 60.23%, 58.67% y 25.47% en los parámetros más extremos de los tratamientos con agitación (60% p/p, 60 °C y 100 rpm), testigo (60% p/p y 60 °C) y ultrasonido (60% p/p y 60 °C) respectivamente después de 7 horas de tratamiento. La capacidad antioxidante tuvo similar comportamiento a la vitamina C con el tratamiento aplicado. Se llegó a incrementar en un 11.45% el calcio en el interior de la fruta con el tratamiento de ultrasonido desde la solución de panela (60% p/p, 60 °C, 7 h).
Huella hídrica del arándano azul (Vaccinium Corymbosum), espárrago verde (Asparagus Officinalis), palta hass (Persea Americana) cultivados en La Libertad, Perú
(Universidad Nacional de Trujillo, 2018) Cerna Angeles, Maria Fernanda; Olivares Hipolito, Irvin Raphael; Siche Jara, Raúl Benito
En el presente estudio se calculó la Huella Hídrica de tres cultivos de exportación Arándano Azul (Vaccinium corymbosum), Espárrago Verde (Asparagus officinalis) y Palta Hass (Persea americana) cultivados en la Libertad, Perú, rincipalmente en la provincia de Virú. Se utilizó la metodología propuesta por la Water Footprint Network (WFN). El análisis de sostenibilidad de la huella hídrica se realizó en base a las predicciones de estrés hídrico, nivel de contaminación del agua y el análisis cualitativo. Se obtuvo como resultado que la HH verde para el arándano azul, espárrago verde y palta Hass es igual a cero debido a la ausencia de precipitación, la HH azul es de 537.134, 920.924 y 793.759 m3/t y la HH gris es de 182.848, 170.832 y 162.338 m3/t respectivamente. En la fase empaque se calculó la HH azul para espárrago verde y palta hass de 2.4 y 1.6 litros/t respectivamente, que representan el 10% del agua empleada en el proceso.
Tipo de violencia intrafamiliar y nivel de autoestima en adolescentes de una Institución Educativa
(Universidad Nacional de Trujillo, 2024-07-15) Quiroz Paucar, Ana Cecilia; Rodriguez Miñano, Celina Elizabeth
La presente investigación de tipo cuantitativo, descriptivo correlacional de corte transversal, se realizó con adolescentes de una Institución educativa, con el objetivo de determinar la relación la violencia intrafamiliar y el nivel de autoestima. Los datos recolectados fueron procesados en programas estadísticos conforme a los objetivos propuestos en esta investigación y los resultados obtenidos presentados en tablas y gráficos, teniendo en cuenta la estadística descriptiva y porcentual y luego analizados y contrastados con la bibliografía respectiva, siendo los resultados: La Violencia Intrafamiliar se presenta en los adolescentes en estudio en un 67,53% con un nivel bajo, el 29,87% medio y solo el 2,60% alto. La Violencia Intrafamiliar Física en los adolescentes se presenta mayormente (93,51%) en un nivel bajo y el 6,49% medio; no existe nivel alto. La violencia intrafamiliar sexual de los adolescentes es el 92.2% nivel baja el 7.8% media, no se reporta nivel alto. El nivel de Autoestima de los adolescentes es 87,01% nivel alto y el 12,99% un nivel medio. La relación entre la violencia intrafamiliar psicológica, física y sexual es significativa al aplicar la prueba de correlación de Spearman (r= -0,138; r= -0,133; r= -0,081 respectivamente).