Browsing by Author "Alvines Davalos, Alejandra Fiorella"

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    Antioxidantes artificiales en la industria alimentaria
    (Universidad Nacional de Trujillo, 2019) Alvines Davalos, Alejandra Fiorella; Rojas Naccha, Julio César
    El objetivo del presente trabajo fue dar a conocer las últimas investigaciones relacionadas al consumo de Antioxidantes Artificiales presentes en los alimentos. Los antioxidantes más usados son BHT, TBHQ, BHQ, E310, ácido cítrico y EQ. Los Antioxidantes Artificiales pueden generar desbalance con el sistema oxidativo, entre otras enfermedades cardiovasculares, cáncer, gástricas, respiratorias, neurológicas y del sistema endocrino. El consumo de los antioxidantes en la dosis permitida, minimiza el riesgo de intoxicación.