Efecto del sobrenadante del cultivo de Bifidobacterium ani'znalis subsp. Lactis sobre la supervivencia del Salmonella typhi

Abstract

En el presente trabajo se evaluó el efecto bactericida del sobrenadante del cultivo de Bifidobacterium animalis subsp. Lactis sobre la supervivencia de Salmonella typhi, para lo cual se prepararon tres sistemas de evaluación, dos de ellos sirvieron de control constituidos por caldo MRS pH 7 y caldo MRS pH 4, y un sistema problema constituido por el sobrenadante obtenido de B. animalis subsp. Lactis. Se colocó a cada sistema 1 mL del inóculo de 3 x 108 células/mL de S. typhi y se inc~bó a 37°C durante 24 horas. A partir de la O hora y cada tres horas hasta completar las 24 horas se monitoreo la supervivencia de S. typhi, por el método de recuento en placa, mediante la siembra por incorporación. Los resultados evidencian una disminución de las unidades formadoras de colonias (UFC/mL) de S. typhi hasta las 24 h de evaluación en condiciones de refrigeración. Entonces se concluye que el sobrenadante de B. animalis subsp. Lactis sí afecta Út supervivencia de S. typhi en condiciones de refrigeración.