Actividades desarrolladas en investigación en el área de bromatología y nutrición de la Universidad Nacional de Trujillo Enero-Junio 2021
Resumen
En el presente informe de prácticas pre-profesionales se describe las actividades en la cátedra
de Bromatología y Nutrición de la Facultad de Farmacia y Bioquímica durante el periodo de
Enero-Junio 2021. Se realizó bajo la tutoría del Dr. José Gavidia Valencia, Docente de la
cátedra, se desarrollaron diversas actividades durante el lapso de permanencia, estando a
cargo de diversas funciones especialmente en la investigación de alimentos donde se
determinaron parámetros, nutrientes y sustancias antioxidantes; aplicando la metodología
para cada parámetro de calidad, cuyos resultados se compararon con estándares mínimos por
la autoridad sanitaria, finalmente se procedió a la elaboración de artículos científicos los
cuales se consideran aptos para la presentación hacia el congresocientífico del Bicentenario
del Perú.
Se concluyó que las prácticas nos permitieron adquirir nuevas experiencias y poner en
práctica los conocimientos adquiridos durante la etapa universitaria In this report on pre-professional practices, the activities in the Chair of Bromatology and
Nutrition of the Faculty of Pharmacy and Biochemistry during the period of January-June
2021 are described. It was carried out under the guidance of Dr. José Gavidia Valencia,
Professor of the chair, various activities were developed during the period of permanence,
being in charge of various functions especially in food research where parameters, nutrients
and antioxidant substances were determined; applying the methodology for each quality
parameter, whose results were compared with minimum standards by the health authority,
finally proceeded to the development of scientific articles which are considered suitable for
presentation to the scientific congress of the Bicentennial of Peru.
It was concluded that the practices allowed us to acquire new experiences and put into
practice the knowledge acquired during the university stage
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