Listar Ingeniería Química por autor "Fernández Jugo, Roberto Carlos"
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Influencia de la goma de algarroba (Prosopis pallida) a través del tiempo en las propiedades físicoquímicas de queso inoculado con Lactobacillus acidophilus
Alcántara Marquina, Jorge Andrés; Fernández Jugo, Roberto Carlos (Universidad Nacional de TrujilloPE, 2016)La presente investigación tuvo como objetivo determinar si la influencia de la goma de Prosopis pallida (algarroba) afecta a través del tiempo a las propiedades fisicoquímicas del queso fresco inoculado con Lactobacillus ...