Tesis de Ingeniería Agroindustrial
Envíos recientes
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Efecto de la temperatura en la cinética de acidez, azúcares reductores y vitamina C en pulpa de ciruela de huesito (Spondias purpurea L.)
(PE, 2021)El objetivo principal de este trabajo de investigación fue evaluar el efecto de la temperatura de almacenamiento en la cinética de acidez, azúcares reductores y vitamina C en pulpa de ciruela variedad criolla (Spondias ... -
Conocimiento general del consumo y comportamiento alimentario saludable en los estudiantes de la Universidad Nacional de Trujillo-Filial Huamachuco.
(PE, 2021)RESUMEN El objetivo del presente trabajo es tener un conocimiento general del consumo y comportamiento alimentario saludable en los estudiantes de la Universidad Nacional de Trujillo-Filial Huamachuco. Es un estudio ... -
Efecto de la temperatura y concentración de panela en la cinética de osmodeshidratación de cubos de maca (Lepidium meyenii) asistido por ultrasonido
(PE, 2021)RESUMEN La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la temperatura (30 – 60 ºC) y concentración de panela (30 – 60 % p/p), en la cinética de deshidratación osmótica de cubos de maca variedad amarilla ... -
Efecto de la temperatura en el valor de monocapa de harina de Tocosh de papa (Solanum tuberosum) mediante la isoterma de GAB
(PE, 2021)RESUMEN El objetivo del presente trabajo de investigación fue evaluar el efecto de la temperatura (20, 30 y 40 °C) en el valor de monocapa de tres tipos de harina de Tocosh de papa (Solanum tuberosum) mediante el modelo ... -
Efecto de la temperatura de hidratación de granos de frijol “garbancillo” (Phaseolus vulgaris L.) en los coeficientes de transferencia de masa.
(PE, 2021)RESUMEN La presente investigación tiene por finalidad contribuir a mejorar y reconocer las características de la hidratación de los granos de frijol garbancillo (Phaseolus vulgaris L.), para su posterior aprovechamiento. El ... -
Efecto del pH y cloruro de sodio sobre las propiedades tecnofuncionales de harina de frijol ñuña (Phaseolus vulgaris L.) variedad Blanca Nube
(PE, 2021)El presenta trabajo de investigación tuvo por objetivo evaluar el efecto del pH y cloruro de sodio sobre las propiedades tecnofuncionales de harina de frijol ñuña (Phaseolus vulgaris L.) variedad Blanca Nube. Para ello se ... -
Hidrólisis enzimática en la obtención de azúcares reductores de harina de cáscara de semillas de tarwi (Lupinus mutabílis)
(PE, 2021)RESUMEN La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la temperatura y tiempo de hidrólisis por Pectinex Ultra SP-L en la obtención de azúcares reductores de harina de cáscara de semilla de tarwi ... -
Efecto de la temperatura en el valor de monocapa de almidón de pajuro (Erythrina edulis) variedad blanca mediante la isoterma de GAB
(PE, 2021)RESUMEN La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la temperatura en el valor de monocapa de tres tipos de almidón de pajuro (Erythrina edulis) variedad blanca, almidón tipo A (nativo), almidón tipo ... -
Identificación y cinética de crecimiento de bacterias productoras de polihidroxialcanoato usando residuos de arándano
(PE, 2021)RESUMEN El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo identificar y evaluar la cinética de crecimiento de la cepa con mayor acumulación de Polihidroxialcanoato (PHA) empleando el residuo de arándano como ... -
Aislamiento, selección e identificación de cepas de levadura de elevada acumulación de lípidos en la cuenca baja – media del río Chicama.
(PE, 2021)RESUMEN En la búsqueda de alternativas menos contaminantes, menos toxicas, biodegradables, renovables, sostenibles y ecológicas para la obtención de petroquímicos, los oleoquímicos han adquirido gran importancia en los ... -
Efecto de la temperatura en el valor de monocapa de hojas de panisara (Clinopodium pulchellum) mediante la isoterma de GAB
(PE, 2021)RESUMEN La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la temperatura en el valor de monocapa de hojas de panisara (Clinopodium pulchellum) mediante el modelo de GAB (Guggenheim, Anderson, de Boer). ... -
Efecto de la proporción de fibra y almidón obtenidos del pseudotallo de banano (Musa acuminata) en las propiedades de bandejas biodegradables
(PE, 2021)RESUMEN El pseudotallo de banano es un residuo de la industria de producción de banano, generalmente desechado o incorporado como compostaje. Este trabajo tuvo como finalidad evaluar el efecto de la proporción de almidón ... -
DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN AMBIENTAL DE LA CIUDAD DE CASA GRANDE – LA LIBERTAD 2019
(Universidad Nacional de TrujilloPE, 2019)El presente informe titulado “DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN AMBIENTAL DE LA CIUDAD DE CASA GRANDE – LA LIBERTAD 2019”, tiene como objetivo dar a conocer la experiencia laboral adquirida en la empresa SGS DEL PERÚ S.A.C. La ... -
Efecto de la temperatura y concentración de panela en la cinética de osmodeshidratación de kinkan (Fortunella japónica) asistido por ultrasonido
(Universidad Nacional de TrujilloPE, 2019)La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la temperatura (30 – 60 °C) y concentración de panela (30 – 60 % p/p) sobre el coeficiente de difusividad del agua y sólidos en la osmodeshidratación de ... -
Efecto de la temperatura en la cinética de vitamina C y capacidad antioxidante en zumo de tuna (Opuntia ficus – Indica) variedad amarilla
(Universidad Nacional de TrujilloPE, 2019)El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo principal evaluar el efecto de la temperatura de almacenamiento en la cinética de vitamina C y capacidad antioxidante de zumo de tuna (Opuntia ficus – indica) variedad ... -
Cinética de deterioro de vitamina C, capacidad antioxidante y acidez de zumo de pitahaya amarilla (Hylocereus megacanthus)
(Universidad Nacional de TrujilloPE, 2019)El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo principal evaluar el efecto de la temperatura de almacenamiento en la cinética de vitamina C, capacidad antioxidante y acidez del zumo de pitahaya amarilla (Hylocereus ... -
Efecto de la concentración de ácido fosfórico y tiempo de hidrólisis en la obtención de azúcares reductores de grano de maíz (Zea mays) morado cocido
(Universidad Nacional de TrujilloPE, 2019)El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo principal evaluar el efecto de la concentración de ácido fosfórico y tiempo de hidrólisis a 121 °C en la obtención de azúcares reductores (expresado como glucosa ... -
Comportamiento reológico, propiedades fisicoquímicas y atributos sensoriales de un batido funcional a base de manzana, piña y zanahoria
(Universidad Nacional de TrujilloPE, 2019)El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo analizar las propiedades fisicoquímicas (pH, sólidos solubles, sólidos totales, densidad), el comportamiento reológico, y los atributos sensoriales aplicando el ... -
Optimización del proceso de elaboración de malta de arroz (oryza sativa)
(Universidad Nacional de TrujilloPE, 2019)Este trabajo tuvo como objetivo optimizar el proceso de elaboración de malta de arroz, para ello se evaluó el tiempo de remojo, concentración de NaOH% p/v y el tiempo de germinación. Para el diseño experimental se utilizó ... -
Caracterización de bandejas biodegradables provenientes de diferentes almidones nativos peruanos
(Universidad Nacional de TrujilloPE, 2019)Bandejas biodegradables hechas por termoprensado se desarrollaron usando almidón de tres cultivos andinos: arracacha (Arracacia xanthorrhiza), oca (Oxalis tuberosa) y camote (Ipomoea batatas). Las bandejas basadas en ...
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