Listar Tesis de Ingeniería Agroindustrial por título
Mostrando ítems 1-20 de 311
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Aislamiento y propiedades de almidón de semillas de frutos.
(Universidad Nacional de Trujillo, 2019)Con el objetivo de evaluar la composición proximal y contenido de polifenoles totales en semilla de palta (Persea americana.), se utilizó variedades de palta de exportación Fuerte y Hass, se trabajó las dos muestras por ... -
Aislamiento, selección e identificación de cepas de levadura de elevada acumulación de lípidos en la cuenca baja – media del río Chicama.
(PE, 2021)RESUMEN En la búsqueda de alternativas menos contaminantes, menos toxicas, biodegradables, renovables, sostenibles y ecológicas para la obtención de petroquímicos, los oleoquímicos han adquirido gran importancia en los ... -
Alimentos transgénicos que se consumen en el perú y el mundo.
(Universidad Nacional de Trujillo, 2015)El objetivo de la presente revisión es conocer los alimentos transgénicos es decir alimentos genéticamente modificados (AGM), que se consumen en el Perú y en el Mundo, a fin de informar a los consumidores que alimentos ... -
Análisis de las propiedades fisicoquímicas del ron añejo de caña
(Universidad Nacional de Trujillo, 2019)El ron peruano ya desde épocas anteriores ganaba medallas en concursos internacionales, algo que para el peruano común era muy natural. Tomaba un buen producto, digno de cualquier bar internacional. La característica del ... -
Análisis de textura en cereales
(Universidad Nacional de Trujillo, 2017)El objetivo de este trabajo es proporcionar una revisión de los avances tecnológicos recientes en medición de textura, incluyendo métodos subjetivos y objetivos, a partir de una visión general de los enfoques y limitaciones ... -
Análisis de textura en frutas
(Universidad Nacional de Trujillo, 2017)En nuestros días, la selección de los alimentos se basa cada vez más en la calidad del producto, lo cual es un concepto muy complejo en el que intervienen distintos aspectos, como la aceptación de los consumidores y la ... -
Análisis de textura en Productos Cárnicos
(Universidad Nacional de Trujillo, 2017)El objetivo del presente trabajo es dar a conocer acerca de las últimas investigaciones sobre el análisis de textura en productos cárnicos. La información disponible indica que los alimentos son parte importante de nuestra ... -
Análisis del perfil de textura del Queso Mantecoso comercial
(Universidad Nacional de Trujillo, 2017)El objetivo del presente trabajo fue determinar el Perfil de Textura del queso mantecoso comercial, para lo cual se eligieron cuatro marcas: CEFOP, El Andino, Huacariz y Chugur. El Análisis del Perfil de Textura de los ... -
Análisis metabolómicos en Solanum tuberosum L.
(Universidad Nacional de Trujillo, 2017)Los metabolitos secundarios localizados en Solanum tuberosum L. son de considerable interés y han recibido mayor atención en las últimas décadas debido a sus funciones bioactivas. Los compuestos fenólicos se encuentran ... -
Antimicrobianos Químicos en la Industria Alimentaria
(Universidad Nacional de Trujillo, 2017)El objetivo del presente trabajo fue dar a conocer las últimas investigaciones relacionadas al consumo de antimicrobianos químicos presente en los alimentos. Los antimicrobianos que pueden generar mayor trastorno en los ... -
Antioxidantes artificiales en la industria alimentaria
(Universidad Nacional de Trujillo, 2019)El objetivo del presente trabajo fue dar a conocer las últimas investigaciones relacionadas al consumo de Antioxidantes Artificiales presentes en los alimentos. Los antioxidantes más usados son BHT, TBHQ, BHQ, E310, ácido ... -
Aplicaciones de la Evaluación Sensorial en la Determinación de la Vida Útil de Quesos
(Universidad Nacional de Trujillo, 2017)El objetivo de la presente revisión fue conocer las aplicaciones de la evaluación sensorial en la determinación de la vida útil de quesos, la importancia de estos análisis como también las metodologías de prueba sensorial, ... -
Aplicaciones de la Semilla Germinada de quinua (Chenopodium quinoa Willd) en la mejora Nutricional de los preparados Alimentarios
(Universidad Nacional de Trujillo, 2017)La quinua (Chenopodium quinoa Willd) es un alimento originario de las zonas andinas. Este alimento está considerado entre los más nutritivos del planeta, apto para el consumo de niños, ancianos, mujeres lactantes y ... -
Aplicación de altas presiones hidrostáticas en productos pesqueros
(Universidad Nacional de Trujillo, 2017)La potencialidad de las Altas Presiones como método de conservación de alimentos se conoce desde finales del siglo XIX, cuando el equipo de Bert H. Hite inicia distintos estudios sobre los efectos de las Altas Presiones ... -
Aplicación de films comestibles en la industria alimentaria
(Universidad Nacional de Trujillo, 2015)El objetivo de la presente revisión es dar a conocer y analizar las últimas investigaciones realizadas a la aplicación de films comestibles en la industria alimentaria; a fin de fomentar su uso en la conservación de ... -
Aplicación de hidrocoloides en la elaboración de yogurt
(Universidad Nacional de Trujillo, 2017)El objetivo de la presente revisión es conocer los tipos de hidrocoloides utilizados en la elaboración de yogurt, ya que este producto representa muy bueno para el consumidor. El yogurt se caracteriza especialmente por ser ... -
Aplicación de Hidrocoloides en Salmueras de Marinado para Carnes
(Universidad Nacional de Trujillo, 2017)El objetivo de la presente revisión es brindar información suficiente al productor pecuario e industrial sobre las cualidades y características de los hidrocoloides para la conservación de la calidad de la carne, a fin de ... -
Aplicación de hidrocoloides, biopreservación, liofilización y radiación en conservación de pescado
(Universidad Nacional de Trujillo, 2015)El objetivo de la presente revisión es dar a conocer las últimas investigaciones realizadas en la aplicación de métodos de conservación de pescado, analizando las cualidades y características que nos proporcionan cada una ... -
Aplicación del ácido giberélico en potscosecha
(Universidad Nacional de Trujillo, 2017)El presente trabajo tuvo como objetivo conocer las últimas investigaciones en aplicación en postcosecha del ácido giberélico. Para lo cual se recopiló información de los últimos trabajos de investigación relacionados al ... -
Aplicación del control estadístico en el proceso de evaporación de leche y propuesta de plan de mejora en una empresa dedicada a la concentración de leche fresca.
(Universidad Nacional de Trujillo, 2015)El presente trabajo tiene como objetivo la aplicación de control estadístico al proceso de evaporación de leche fresca en una planta concentradora, esto a través de la medición de los índices de capacidad potencial (Cp), ...
