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Mostrando ítems 1-10 de 11
Efecto de la temperatura y tiempo de fritura en el porcentaje de retención de aceite, determinación de color y aceptabilidad sensorial de rodajas fritas de plátano (musa paradisiaca l.) variedad cavendish
(Universidad Nacional de Trujillo, 2016)
En el presente trabajo de investigación se evaluó el Efecto de la temperatura y tiempo de fritura en el porcentaje de retención de aceite, determinación de color y aceptabilidad sensorial de rodajas fritas de plátano (Musa ...
Efecto de la concentración de aceite de orégano y tiempo de almacenamiento en las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de carne de cuy (cavia porcellus) empacada al vacío.
(Universidad Nacional de Trujillo, 2016)
El objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto del aceite esencial de orégano y el tiempo de almacenamiento sobre las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de la carne de Cuy empacada al vacío. ...
Requisitos para la certificación de productos orgánicos peruanos para la exportación
(Universidad Nacional de Trujillo, 2016)
El presente trabajo ha sido preparado con información proveniente de una institución certificadora internacional, así como la proveniente de búsqueda y estudios en producción y comercialización en nuestro país que cuenta ...
Relacion entre la crocancia sensorial y el valor de los picos sonoros de galletas de avena y granola marca quaker evaluadas por pruebas aceleradas
(Universidad Nacional de Trujillo, 2016)
Se investigó la relación entre la crocancia sensorial y el valor de los picos sonoros de galletas dulces de avena y granola marca quaker en envases de laminado de aluminio con polietileno de baja densidad, empleando pruebas ...
Efecto de la temperatura y tiempo de almacenamiento en la crujencia, instrumental y sensorial, de manzana delicia (pyrus malus l.)
(Universidad Nacional de Trujillo, 2016)
El objetivo del presente trabajo fue determinar el efecto de la temperatura y del tiempo de almacenamiento en la crujencia de manzana Delicia, medida por métodos instrumentales (sonido) y evaluación sensorial tradicional. ...
Optimización del proceso de elaboración de bizcocho sustituyendo harina de trigo (triticum aestiuum) por chía (salvia hispánica l.)
(Universidad Nacional de Trujillo, 2016)
El objetivo del presente trabajo fue desarrollar un bizcocho con harina de chía (Salvia hispánica L) de alta aceptabilidad. Se utilizó un diseño compuesto central rotacional de 22 incluyendo 4 axiales y 3 centrales; el ...
Efecto de la temperatura en isotermas de adsorción de harina de maca (lepidium meyenii)
(Universidad Nacional de Trujillo, 2016)
En esta investigación se evaluó el efecto de la temperatura en las isotermas de adsorción a 25 ° y 45 °C de harina de maca (Lepidium meyenii). Las isotermas fueron elaboradas empleando el método gravimétrico estático de ...
Efecto de la temperatura y tiempo de almacenamiento en la crocancia sensorial, aceptabilidad, humedad y el valor de los picos sonoros de tostadas comerciales
(Universidad Nacional de Trujillo, 2016)
La presente tesis tuvo como objetivo evaluar el efecto de la temperatura y tiempo de almacenamiento en la crocancia sensorial, la aceptabilidad, el valor de los picos sonoros y la humedad de tostadas comerciales. Para ...
Composición de compuestos volátiles y perfil sensorial de tocino ahumado usando mapeo proyectivo y análisis descriptivo
(Universidad Nacional de Trujillo, 2016)
El tocino es un producto cárnico procesado derivado del cerdo, es un alimento de alta aceptación en el mercado y es consumido en diversas partes de mundo. Las características sensoriales del tocino dependen del proceso de ...
Efecto de la aplicación de ultrasonido como pre-tratamiento al proceso de secado convectivo de rodajas de zanahoria (daucus carota)
(Universidad Nacional de Trujillo, 2016)
El objetivo de este trabajo fue investigar el efecto de la aplicación de ultrasonido como tratamiento previo al secado convectivo de rodajas de zanahoria, así como la capacidad de rehidratación de las muestras luego del ...
