RESUMEN El objetivo del presente trabajo es tener un conocimiento general del consumo y comportamiento alimentario saludable en los estudiantes de la Universidad Nacional de Trujillo-Filial Huamachuco. Es un estudio ...

RESUMEN La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la temperatura en el valor de monocapa de hojas de panisara (Clinopodium pulchellum) mediante el modelo de GAB (Guggenheim, Anderson, de Boer). ...

RESUMEN La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la temperatura (30 – 60 ºC) y concentración de panela (30 – 60 % p/p), en la cinética de deshidratación osmótica de cubos de maca variedad amarilla ...

RESUMEN La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la temperatura en el valor de monocapa de tres tipos de almidón de pajuro (Erythrina edulis) variedad blanca, almidón tipo A (nativo), almidón tipo ...

RESUMEN En la búsqueda de alternativas menos contaminantes, menos toxicas, biodegradables, renovables, sostenibles y ecológicas para la obtención de petroquímicos, los oleoquímicos han adquirido gran importancia en los ...

RESUMEN La presente investigación tiene por finalidad contribuir a mejorar y reconocer las características de la hidratación de los granos de frijol garbancillo (Phaseolus vulgaris L.), para su posterior aprovechamiento. El ...

RESUMEN El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo identificar y evaluar la cinética de crecimiento de la cepa con mayor acumulación de Polihidroxialcanoato (PHA) empleando el residuo de arándano como ...

RESUMEN La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la temperatura y tiempo de hidrólisis por Pectinex Ultra SP-L en la obtención de azúcares reductores de harina de cáscara de semilla de tarwi ...

El presenta trabajo de investigación tuvo por objetivo evaluar el efecto del pH y cloruro de sodio sobre las propiedades tecnofuncionales de harina de frijol ñuña (Phaseolus vulgaris L.) variedad Blanca Nube. Para ello se ...