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Efecto de la concentración y temperatura de jarabes de fructosa y sacarosa invertida en las características fisicoquímicas y aceptación sensorial de cubos de mango(mangifera indica)variedad edwards deshidratado osmoconvectivamente
(Universidad Nacional de Trujillo, 2012)
In the present investigation there was evaluated the effect of the concentration (40 % and 50 %) and temperature (40ºC and 50ºC) of fructose and invested sucrose of syrups in the physicochemical characteristics and sensorial ...
