Aislamiento e identificación de bacterias termorresistentes en conservas enlatadas de Bactris gasipaes “palmito” de la empresa Caynarachi S.A., Trujillo-Perú

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dc.contributor.advisorROBLES CASTILLO, Heber Max
dc.contributor.authorBENITES CAIGUARAICO, Sandy Mayerling
dc.contributor.authorTERRONES RODRÍGUEZ, Nicole Alejandra
dc.date.accessioned8/21/2019 11:13
dc.date.available8/21/2019 11:13
dc.date.issued2019
dc.descriptionThe objective of this research was to isolate and identify heat-resistant bacteria from canned canned Bactris gasipaes "palmito" from Caynarachi S.A. From a batch of 265 units, 8 preserves with signs of bulging were selected, according to the Peruvian Technical Standard ISO 2859-1. Selected canned samples were incubated for 10 days at 55 ° C. For enrichment, 1 g of crushed heart of each sample was placed in duplicate in 9 ml of BHI broth at a temperature of 55 ° C for 48 h, where microorganisms were obtained in aerobic and anaerobic conditions due to the presence of turbidity. For the isolation, serial dilutions of 10-1 to 10-4 were made and 0.1 ml of the last two dilutions in BHI and PCA agar were seeded, which were incubated to the same initial conditions (aerobic and anaerobic). The macroscopic and microscopic characteristics of the isolated colonies were observed, by means of Gram stain, Wirtz stain for spores and identified by biochemical tests. When evaluating biochemical behavior, tests indicated positive catalase, positive gelatinase, glucose fermentation, sucrose, lactose, with gas production, positive nitrate reduction, negative citrate and negative phenylalanine. We managed to isolate and identify 8 heat-resistant bacterial cultures with growth at 55 ° C corresponding to the genus Bacillus, all Gram positive, from colonies with irregular edges, ground glass appearance, gas producers and with aerobic and anaerobic growth in the samples of "palmito" canned used.es_PE
dc.description.abstractEl presente trabajo de investigación tuvo como objetivo aislar e identificar bacterias termorresistentes a partir de conservas enlatadas Bactris gasipaes “palmito” de la empresa Caynarachi S.A. A partir de un lote de 265 unidades fueron seleccionadas 8 conservas con signos de abombamiento, de acuerdo a la Norma Técnica Peruana ISO 2859-1. Las muestras de conservas seleccionadas fueron sometidas a incubación por 10 días a 55°C. Para el enriquecimiento, 1 g de palmito triturado de cada muestra fue colocado por duplicado en 9 ml de caldo BHI a temperatura de 55°C por 48 h, donde se lograron obtener microorganismos en condiciones aerobias y anaerobias por la presencia de turbidez. Para el aislamiento se realizaron diluciones seriadas de 10-1 a 10-4 y fueron sembradas 0.1 ml de las dos últimas diluciones en agar BHI y PCA, los cuales fueron incubados a las mismas condiciones iniciales (aerobias y anaerobias). Se observaron las características macroscópicas y microscópicas de las colonias aisladas, mediante tinción Gram, tinción Wirtz para esporas e identificadas mediante pruebas bioquímicas. Al evaluar el comportamiento bioquímico, mediante las pruebas indicaron catalasa positiva, gelatinasa positivo, fermentación de glucosa, sacarosa, lactosa, con la producción de gas, reducción de nitrato positivo, citrato negativo y fenilalanina negativo. Se lograron aislar e identificar 8 cultivos bacterianos termorresistentes con crecimiento a 55°C correspondientes al género Bacillus, todos Gram positivos, de colonias con bordes irregulares, aspecto vidrio esmerilado, productores de gas y con crecimiento aerobio y anaerobio en las muestras de “palmito” en conserva utilizadas.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/13396
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.relation.ispartofseriesTesis;T-4069, T-4070
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/es_PE
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_PE
dc.subjectpalmitoes_PE
dc.subjecttermorresistenteses_PE
dc.subjectaerobioes_PE
dc.titleAislamiento e identificación de bacterias termorresistentes en conservas enlatadas de Bactris gasipaes “palmito” de la empresa Caynarachi S.A., Trujillo-Perúes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
thesis.degree.disciplineMicrobiología y Parasitologíaes_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo.Facultad de Ciencias Biólogicases_PE
thesis.degree.levelTítulo Profesionales_PE
thesis.degree.nameBiólogo Microbiólogoes_PE
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Tesis de Microbiología y Parasitología