“Aplicación del Sistema de Gestión de Calidad ISO 9001:2015 para la reducción de costos de calidad en el proceso de producción de palta Hass en Agroindustrial Estanislao del Chimú S.A.C.”
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Date
2024-11
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Publisher
Universidad Nacional de Trujillo
Abstract
La investigación se centró en determinar cómo la aplicar del Sistema de Gestión
de Calidad ISO 9001:2015 impactó los costos asociados a la calidad durante la
producción de Palta Hass en Agroindustrial Estanislao del Chimú S.A.C. Este
estudio de tipo aplicado utilizó un enfoque cuantitativo con un diseño
preexperimental, evaluando muestras de palta de 4 kg, 5.6 kg y 10 kg. Durante
la implementación, se usaron el diagrama de Ishikawa y el análisis de Pareto
para identificar que los altos costos de calidad se debían principalmente a
rechazos de materia prima por incumplimiento de especificaciones, sobrepeso,
material defectuoso y reempaquetado. Se ejecutó un plan de acción y
capacitación al 100%, mejorando los índices de capacidad del proceso Cp y Cpk
de 0.40 y 0.04 hasta 1.00 y 0.87 para la presentación de 4.kg; 0.52, en la
presentación de 5.6 kg los datos fueron 0.35 hasta 1.02 y 0.84, por último, para
la presentación de 10 kg fue de 0.40 y 0.30 hasta 1.54 y 1.52 respectivamente,
indicando productos consistentes y de calidad adecuada. Además, se observó
una mejora significativa en el cumplimiento del sistema: el "Contexto de la
organización" mejoró del 65.9% al 95.5%, el "Liderazgo" del 62.5% al 95.8%, la
"Planificación" del 50.0% al 75%, el "Apoyo" del 50.0% al 92.5%, las
"Operaciones" del 51.6% al 81.3%, la "Evaluación de Desempeño" del 37.5% al
87.5%, y la "Mejora" del 54.5% al 88.6%. Finalmente, la comparación de costos
de calidad entre 2021 y 2022 reveló una reducción significativa del 43%, pasando
de S/. 580,905.75 a S/. 328,981.82. En conclusión, la implementación del
Sistema de Gestión de Calidad ISO 9001:2015 logró reducir los costos de calidad
en el proceso de producción de la empresa en estudio.
Palabras clave: Sistema de gestión de la calidad, calidad, normas ISO.
ABSTRACT
The research focused on determining how the implementation of the ISO
9001:2015 Quality Management System impacted quality-associated costs
during the production of Hass Avocado at Agroindustrial Estanislao del Chimú
S.A.C. This applied study utilized a quantitative approach with a pre-experimental
design, evaluating samples of avocado weighing 4 kg, 5.6 kg, and 10 kg. During
implementation, the Ishikawa diagram and Pareto analysis were used to identify
that high quality costs were mainly due to raw material rejections, overweight,
and the need for repackaging. An action and training plan was executed at 100%,
improving the process capacity indices Cp and Cpk from 0.40 and 0.04 to 1.00
and 0.87 for the 4 kg presentation; 0.52, in the 5.6 kg presentation the data were
0.35 to 1.02 and 0.84, finally for the 10 kg presentation it was 0.40 and 0.30 to
1.54 and 1.52 respectively, indicating consistent products and adequate quality.
Additionally, significant improvement was observed in the compliance of the
system: "Context of the organization" improved from 65.9% to 95.5%,
"Leadership" from 62.5% to 95.8%, "Planning" from 50.0% to 75%, "Support"
from 50.0% to 92.5%, "Operations" from 51.6% to 81.3%, "Performance
Evaluation" from 37.5% to 87.5%, and "Improvement" from 54.5% to 88.6%.
Finally, the comparison of quality costs between 2021 and 2022 revealed a
significant reduction of 43%, from S/. 580,905.75 to S/. 328,981.82. In conclusion,
the implementation of the ISO 9001:2015 Quality Management System
successfully reduced quality costs in the company's production process under
study.
Keywords: Quality Management System, Quality, ISO Standards.
Description
Keywords
TECHNOLOGY::Industrial engineering and economy