Enteroparásitos en hortalizas expendidas en el mercado Central de Moyobamba, San Martín – Perú, 2021
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Date
2023-05-18
Authors
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Publisher
Universidad Nacional de Trujillo
Abstract
La ingestión de vegetales preparados como ensaladas constituye una fuente de nutrición
rápida, fácil y saludable; sin embargo, también pueden ser una fuente de infección por
protozoarios y helmintos intestinales transmitidos por alimentos, si están contaminados, cada vez más creciente por lo que se ha reconocido recientemente como una amenaza global, a pesar de la consideración que se les tiene por su aporte energético y profilaxis no
farmacológica contra varias enfermedades. El objetivo de la presente investigación fue
establecer la frecuencia de contaminación por enteroparásitos en hortalizas que se expenden en el mercado Central de Moyobamba durante el año 2021. Se analizaron un total de 640 muestras de hortalizas distribuidas equitativamente entre: Lactuca sativa “lechuga”, Brassica oleracea “repollo”, Apium graveolens “apio” y Allium fistulosum “cebolla china”. Para la detección de parásitos, las muestras fueron lavadas con agua destilada, la cual se filtró y se dejó que sedimente espontáneamente, se centrifugó el sedimento al cual se aplicó las técnicas de Telemann y de Sheather. Se encontró que el 20,16% de las hortalizas presentaron contaminación por una o más especies de enteroparásitos, de las cuales la lechuga fue la que presentó la mayor frecuencia (37,21%), seguida por el repollo (26,36%). Los parásitos identificados y sus respectivas frecuencias fueron: Entamoeba spp, 49,44%; Blastocystis hominis, 23,99%; Ascaris lumbricoides, 16,24%; Giardia lamblia, 9,23% y Trichuris trichiura, 1,11%. Este es el primer registro de la contaminación por parásitos intestinales en hortalizas expendidas en Moyobamba (Perú), por lo que resulta necesario que se implementen medidas para mejorar la calidad higiénico-sanitaria de las hortalizas desde el cultivo hasta su comercialización en los centros de abastos puesto que éstos constituyen
un factor epidemiológico en la cadena de transmisión de las parasitosis intestinales.
Finalmente, se concluye que la frecuencia de enteroparásitos en las hortalizas estudiadas fue de 21,26%; la especie de hortaliza con mayor contaminación fue la lechuga seguida por el repollo; las especies de enteroparasitos más frecuentes fueron Entamoeba spp. y
Blastocystis hominis y de acuerdo su procedencia, el mayor porcentaje de hortalizas con
presencia de enteroparásitos, fueron las de la región Lambayeque seguido de las de la región San Martín.
Description
Eating vegetables prepared as salads is a quick, easy and healthy source of nutrition;
however, they can also be a source of infection by foodborne protozoa and intestinal
helminths, if they are contaminated, which is increasingly being recognized as a global threat
recently, despite their consideration for their energy supply and non-pharmacological
prophylaxis against various diseases. The objective of the present investigation was to
establish the frequency of contamination by enteric parasites in vegetables that are sold in
the Central Market of Moyobamba during the year 2021. A total of 640 samples of
vegetables distributed equally between: Lactuca sativa "lettuce", Brassica oleracea
"cabbage", Apium graveolens "celery" and Allium fistulosum "chinese onion". For the
detection of parasites, the samples were washed with distilled water, which was filtered and
allowed to settle spontaneously, the sediment was centrifuged to which the Telemann and
Sheather techniques were applied. It was found that 20,16% of the vegetables presented
contamination by one or more species of enteroparasites, of which lettuce was the one that
presented the highest frequency (37,21%), followed by cabbage (26,36%). The identified
parasites and their respective frequencies were: Entamoeba spp., 49,44%; Blastocystis
hominis, 23,99%; Ascaris lumbricoides, 16,24%; Giardia lamblia, 9,23% and Trichuris
trichiura, 1,11%. This is the first record of contamination by intestinal parasites in
vegetables sold in Moyobamba (Peru), so it is necessary to implement measures to improve
the hygienic-sanitary quality of vegetables from cultivation to marketing in supply centers
since these constitute an epidemiological factor in the chain of transmission of intestinal
parasites. Finally, it was concluded that the frequency of enteroparasites in the vegetables
studied was 21,26%; the vegetable species with the highest contamination was lettuce
followed by cabbage; the most frequent species of enteroparasites were Entamoeba spp. and
Blastocystis hominis and according to their origin, the highest percentage of vegetables with
the presence of enteroparasites were those from the Lambayeque region followed by those
from the San Martín region.
Keywords
Contaminación, Enteroparásitos, Hortalizas, Moyobamba-Perú, Telemann