Determinación de colorantes sintéticos en bebidas industriales no alcohólicas comercializadas en la ciudad de trujillo en 2013.
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Date
2014
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Publisher
Universidad Nacional de Trujillo
Abstract
En el presente trabajo se caracterizó los colorantes sintéticos presentes en bebidas no alcohólicas comercializadas en la ciudad de Trujillo durante el año 2013. Se procesaron 18 muestras de bebidas, adquiridas en el comercio local. Los colorantes sintéticos fueron caracterizados cualitativamente por el método Arata – Possetto y luego fueron extraídos mediante una modificación de dicho método. La estructura de los colorantes sintéticos fue verificada mediante espectroscopía infrarroja. La concentración de tartrazina en las bebidas amarillas fue determinada mediante espectroscopía ultravioleta visible. Los resultados obtenidos indican la presencia de colorantes artificiales permitidos por DIGESA, en concordancia con normatividad la FDA de USA, con excepción del colorante E123 (amaranto), que no es permitido por dicha norma. La data de la espectroscopía IR es coherente con la estructura de los colorantes indicados en cada muestra. En todos los casos, las concentraciones de tartrazina se encuentran dentro del rango permitido.
Description
In this research work synthetic colorants in non-alcoholic drinks sold in Trujillo City in 2013 were characterized. Eighteen samples of beverages purchased in the local market were analyzed. The synthetic dyes were initially characterized qualitatively by the Arata – Possetto method and subsequently extracted by a modification of the method. The structure of synthetic colorants was verified by infrared spectroscopy. The concentration of tartrazine in the yellow drinks was determined by UV-VIS spectroscopy. The results indicate the presence of artificial colorants allowed by DIGESA, in accordance with US FDA regulations, with the only exception of the colorant E123 (amaranth), which is not allowed by the standard. The IR spectroscopy data are consistent with the structure of the dyes indicated in each sample. In all cases, the concentrations of tartrazine are within the allowed range.
Keywords
Tartrazina, Colorantes alimentarios sintéticos, Bebidas no alcohólicas