Evaluación de la reducción de mermas en el área de distribución sobre la rentabilidad mediante la aplicación de un software, en avícola El Rocio S.A.
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Date
2018-07-20
Authors
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Publisher
Universidad Nacional de Trujillo
Abstract
El presente trabajo de investigación trata de la implementación de una estrategia que integre a cada una de las áreas involucradas en el proceso productivo de Avícola El Rocio S.A. Dentro del proceso productivo el proceso de saca y comercialización de los pollos es la última etapa y es crítica e importante, ya que se puede perder muchos gramos de peso vivo durante el proceso de saca. La investigación determinó que, en la mayoría de empresas avícola de la región no le dan la importancia a esta etapa, ya que es la que causa pérdidas significativas por el incremento de la merma. Se evaluaron en esta investigación los horarios de ayuno de las aves, los tiempos de transporte de las aves empleados desde la granja hasta el cliente y los porcentajes de merma establecidos para cada una de las filiales de la empresa. Se pudo determinar que un manejo adecuado de todo el proceso de saca, el control de la merma y el control de la mortalidad durante la distribución del pollo vivo; establecieron diferencia competitiva. Esta diferencia se plasmó en un incremento de la rentabilidad de nuestra empresa. El propósito de la investigación hizo uso de un software para controlar en forma eficiente los indicadores antes mencionados. Tener los porcentajes de merma controlados desde la saca de las aves de los galpones hasta la entrega a los clientes, es un factor determinante en la rentabilidad. La reducción de la merma obtenida en el proceso de distribución del pollo vivo (para las zonas de Cajamarca y Huaraz), con la aplicación del software con un factor de merma previamente analizado fue de 1,87%. Para el primer año de aplicación del trabajo de investigación las pérdidas económicas se redujeron de manera significativa, no sólo con la reducción de la merma, sino en el gasto del carguío (personal, alquiler de centros de acopio).
Description
The present research work is about the implementation of a strategy that integrates each of the areas involved in the production process of El Rocio S.A. Poultry. Within the productive process the process of taking out and marketing the chickens is the last stage and it is critical and important, since many grams of live weight can be lost during the process of sacking. The investigation determined that, in the majority of poultry companies of the region do not give importance to this stage, since it is the one that causes significant losses due to the increase of the reduction. In this research, the fasting times of birds, the transport times of the birds used from the farm to the client and the reduction percentages established for each of the company's subsidiaries were evaluated. It was possible to determine that an adequate management of the entire removal process, decline control and mortality control during the distribution of live chicken; established a competitive difference. This difference was reflected in an increase in the profitability of our company. The purpose of the research was to use a software to control efficiently aforementioned indicators. Having the percentages of reduction controlled from the removal of birds from the sheds to the delivery to the customers, is a determining factor in the profitability. The reduction of the decrease obtained in the process of distribution of live chicken (for Cajamarca and Huaraz areas), with application of the software with a previously analyzed reduction factor was 1,87%. For the first year of application of the research work, the economic losses were significantly reduced, not only with the reduction of the reduction, but also with the cost of the charge (personnel, rental of collection centers).
Keywords
Avícola, Proceso de saca, Comercialización, Pollos, Merma