Cuantificación de macronutrientes en las semillas de salvia hispánica l. chía proveniente de Trujillo
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Date
2017
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Publisher
Universidad Nacional de Trujillo
Abstract
El objetivo del presente trabajo de investigación fue determinar la composición de macronutrientes en las semillas de Salvia hispánica L. “Chía”. Se obtuvo la composición de macronutrientes en las semillas de Salvia hispánica L. “Chía” Los resultados obtenidos fueron: Humedad 83,5 g/100g obtenido por el método gravimétrico de la estufa; cenizas 5,92g/100g obtenido por el método de incineración directa; acidez 2,1 g (expresado en ácido láctico) obtenido por el método de acidimetría; carbohidratos 24 g/100g obtenido por el método de Fehling, proteínas 18 g/100g obtenido por el método Semimicro Kjeldahl, lípidos 31,5 g/100g obtenido por el método de Soxhlet. De acuerdo a los resultados obtenidos se concluye que la semilla de Salvia hispánica L. “Chía” presenta poca cantidad de grasa, carbohidratos, además de un importante contenido de proteínas
Description
The objective of this research was to determine the macronutrient composition in the seeds of Salvia hispanica L. "Chia". macronutrient composition in the seeds of Salvia hispanica L. "Chia" was obtained The results obtained were: Humidity 83.5 g / 100g obtained by the gravimetric method of the stove; ash 5,92g / 100g obtained by the method of direct incineration; 2.1 g acidity (expressed as lactic acid) obtained by the method of acidimetry; Carbohydrates 24g / 100g obtained by the method of Fehling, 18 g protein / 100g obtained by the semi-micro Kjeldahl method, lipids 31.5g / 100g obtained by the method of Soxhlet. According to the results it is concluded that the seeds of Salvia hispanica L. "Chia" presents little fat, carbohydrates and an important protein content
Keywords
Macronutrientes, Salvia hispánica