Estudio bromatológico comparativo de leche procedente de Quiruvilca (CERRO SANGO) Trujillo (FONGAL) y Poroto
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Date
2004
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Publisher
Universidad Nacional de Trujillo
Abstract
En el presente informe se da a conocer los resultados del análisis bromatológico realizado a 16 muestras de leche fresca procedente de Trujillo (Fongal), Quiruvilca (Cerro Sango) y Poroto (Poroto) .
El análisis bromatológico de la leche, consistió en determinaciones físicas como densidad, determinaciones químicas como acidez, grasas, lactosa y proteínas. También reacciones de adulteración y alteración como la prueba de las sustancias amiláceas, prueba de coagulación, alcohol y alizarina respectivamente
Description
Keywords
Alimentos, Leche