Efecto del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare) sobre los parámetros productivos y calidad de carne de cuy (Cavia porcellus)
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Date
2019
Authors
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Publisher
Universidad Nacional de Trujillo
Abstract
El objetivo de la investigación fue determinar el efecto del aceite esencial de orégano (AEO) sobre los parámetros productivos y calidad de carne de cuy. Se evaluaron 45 cuyes destetados, los cuales se dividieron en tres grupos, T0: dieta control, T1: 0.1% y T2: 0.2% de AEO en la dieta. El T2 obtuvo los mejores resultados en el incremento de peso (p< 0.05), referente al consumo, conversión alimenticia y rendimiento de carcasa no se calcularon diferencias estadísticas significativas (p>0.05). En relación a las características organolépticas de la carne, el T2 obtuvo el más alto puntaje en color y textura (p<0.05); referente al olor, sabor, grasosidad y aceptabilidad no se hallaron diferencias estadísticas significativas (p>0.05). En los porcentajes de morbilidad y mortalidad no se presentaron ocurrencias. Finalmente, el T2 obtuvo la mejor eficiencia económica. Se concluye que el AEO mejora las características productivas y la calidad de carne de cuy
Description
The objective of the investigation was to determine the effect of oregano essential oil (AEO) on the production parameters and quality of guinea pig meat. 45 weaned guinea pigs were evaluated, which were divided into three groups, T0: control diet, T1: 0.1% and T2: 0.2% AEO in the diet. The T2 obtained the best results in weight gain (p <0.05), regarding significant consumption, feed conversion and carcass yield, no significant statistical differences were calculated (p> 0.05). In relation to the organoleptic characteristics of the meat, T2 obtained the highest score in color and texture (p <0.05); Regarding the smell, taste, fattyness and acceptability, no significant statistical differences were found (p> 0.05). In the percentages of morbidity and mortality there were no occurrences. Finally, T2 obtained the best economic efficiency. It is concluded that AEO improves the productive characteristics and quality of guinea pig meat.
Keywords
Aceite esencial, Orégano, Características productivas, Calidad de carne, Cuy