Aplicación de herramientas de lean manufacturing para incrementar la eficiencia de la línea procesadora de palta de una empresa agroexportadora
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Date
2019-10
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Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Nacional de Trujillo
Abstract
El objetivo de esta investigación fue incrementar la eficiencia de la línea procesadora
de palta de una empresa agroexportadora mediante la aplicación de herramientas
del lean manufacturing a través del hallazgo y eliminación de los desperdicios y
problemas presentes a lo largo de la línea procesadora, esto con la finalidad de
utilizar la capacidad real para producir sin defectos, el rendimiento del proceso y la
disponibilidad del equipo y así ayudar a que la empresa sea competitiva en el variable
mercado en el que actualmente se encuentra.
Para ello, primero se realizó un diagnóstico de la situación actual de la empresa y de
la línea procesadora de palta, basado en la observación directa de su proceso,
identificando desperdicios o actividades que no agregan valor al producto asociados
a tiempos de espera y cambios de producto, movimientos y transportes innecesarios,
productos defectuosos y exceso de inventarios.
Por ende, se determinó la eficiencia actual de la línea procesadora y se aplicaron
herramientas referidas a lean manufacturing tales como el Value stream mapping
(VSM) para obtener una visión clara del proceso, las 5S’s para mantener la limpieza
y el orden, el Single minute exchange (SMED) para disminuir los tiempos en el
cambio de producto, el mantenimiento preventivo para disminuir las averías por falta
de mantenimiento, y controles visuales para incrementar el rendimiento en la línea
procesadora y la calidad en el producto terminado.
Finalmente, se determinó la eficiencia final de la línea procesadora, comparándola
con la anterior a la aplicación de las herramientas de lean manufacturing se llegó a
la conclusión que las aplicaciones de estas herramientas aumentaron la eficiencia
de la línea procesadora de 54% a 86% en promedio semanal, así como en detalle
se mejoró la disponibilidad de la máquina de 89% a 99%, el rendimiento de 61% a
86% y la calidad de 98% a 99%.
Description
The objective of this research was to improve the efficiency of the avocado
processing line in an agro-export company using the Lean manufacturing tools
through the discovery and elimination of waste and problems in the processing
line with the purpose to use the real capacity to produce them without defects, the
process performance, the availability of the equipment, and so, help the company
to be more competitive in the market variable in which it currently is.
In order to do this, first it was done a diagnosis of the current situation of the
company and the avocado processing line, based on the direct observation of its
process, identifying waste or activities that do not add a value to the product.
These activities are associated with waiting times and product changes,
unnecessary movements and transport, as well as defective products and excess
of inventories.
Therefore, the current efficiency of the processing line was determined, and tools
related to Lean Manufacturing such as the Value Stream Mapping (VSM) were
applied to obtain a clear vision of the process, the 5 S’s to maintain cleanliness
and order, the Single Minute Exchange of Die (SMED) to reduce the time in the
product change, the preventive maintenance to reduce the breakdowns because
of lack of maintenance, and visual controls to increase the performance in the
processing line and the quality in the finished product.
Finally, the total efficiency of the processing line was determined, comparing it
with the previous one to the application of Lean Manufacturing tools. It was
concluded that the application of these tools increased the efficiency of the
processing line from 54% to 86% on average weekly, as well as in detail the
availability of the machine was improved from 89% to 99%, the performance from
61% to 86% and the quality from 98% to 99%.
Keywords
Eficiencia, lean manufacturing