Propiedades fisicoquímicas y mecánicas de bandejas de almidón de arracacha (Arracacia xanthorrhiza) reforzadas con fibra de bagazo de caña y peladilla de espárrago
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Date
2017
Authors
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Publisher
Universidad Nacional de Trujillo
Abstract
El almidón de arracacha, el bagazo de caña de azúcar (SB) y la peladilla de espárrago (AP) se utilizaron para producir bandejas de espuma por proceso de termoformado. La incorporación de fibras SB o AP hasta un 15% no afecta la densidad de las bandejas. La incorporación de la fibra SB y AP mejoró la resistencia a la ruptura de las bandejas. La incorporación de fibra SB y AP reduce la porosidad de las bandejas, lo que favorece una reducción de la capacidad de absorber agua de las bandejas. La incorporación de fibra AP en un 20% generó una reducción significativa de la WAC de las bandejas de almidón de arracacha. La microestructura tiene grandes células de aire internas, producto de la buena expansión del almidón. La incorporación de la fibra afectó la estabilidad térmica de las bandejas, degradándose a una velocidad mayor que el control de las bandejas de espuma. Los patrones DRX de las bandejas muestran una estructura semicristalina, con predominio en la zona amorfa. Los resultados sugieren que estas bandejas tenían baja densidad y buenas propiedades mecánicas, y que pueden utilizarse como sustitutos de EPS para envasar alimentos secos.
Description
Arracacha starch, sugarcane bagasse (SB) and asparagus peel (AP) were used to produce foam trays by baking process. The incorporation of SB or AP fiber up to 15% does not affect the density of the trays. Incorporation of the fiber SB and AP improved the flexural strength of the trays. The incorporation of SB and AP fiber reduces the porosity of the trays, which favors a reduction of the capacity to absorb water of the trays. The incorporation of AP fiber in a 20% generated a significant reduction of the WAC of the trays of arracacha starch. The microstructure has large internal air cells, product of the good expansion of the starch. The incorporation of the fiber affected the thermal stability of the trays, degrading at a higher rate than the foam trays control. The DRX patterns of the trays showing a semicrystalline structure, with predominance in the amorphous zone. The results suggest that those trays had low density and good mechanical properties, and they able to be used as substitutes for EPS to pack dry foods.
Keywords
Arracacha, Bandejas, Almidón, Bagazo de caña, Peladilla de espárrago