Remoción del calcio y magnesio de la melaza para el mejoramiento del proceso de fermentación.
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Date
2014
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Publisher
Universidad Nacional de Trujillo
Abstract
El presente trabajo es un estudio teórico-práctico sobre eliminación de calcio y magnesio de la melaza, de la materia prima procedente de las empresas azucareras de: Casa Grande y Cartavio. El objetivo principal del presente trabajo experimental fue buscar el proceso más adecuado para reducir y/o eliminar en lo posible todo el calcio y magnesio que está contenido en la melaza. Estos elementos además de producir incrustación en los equipos de destilación, bloquean la acción de la levadura en el proceso de fermentación, en consecuencia de ello se produce un bajo rendimiento. El trabajo se inicia sometiendo la melaza a una simple dilución, a solución 1:1, posteriormente se ajustó a sus pH óptimos de alcalinización y acidificación, de 12,3 a 1,0 respectivamente, para luego esperar la sedimentación completa de los precipitados formados durante el proceso de Neutralización (reacción de soda al 50% p/v y ácido sulfúrico cc). Terminado la sedimentación a tiempo óptimo de 24 horas se procedió a la decantación del lodo y la melaza clarificada o sobrenadante. Se obtuvo más del 50% de eliminación de Ca y Mg en este proceso de clarificación. Así mismo se demostró que en la melaza tratada no alteró las condiciones de fermentación obteniéndose resultados satisfactorios en cuanto al valor de grado alcohólico. El porcentaje óptimo de eliminación de Calcio y Magnesio en el presente trabajo de investigación fue de 58,73%.
Description
The present work is a theoretical and practical study on removal of calcium and magnesium from molasses, the raw material from the sugar companies: Casa Grande and Cartavio. The main objective of this experimental work was to find the most suitable to reduce and / or eliminate if possible all the calcium and magnesium is contained in molasses process. These elements besides producing fouling in distillation equipment, blocks the action of yeast in the fermentation process , result in poor performance occurs in the process. The paper begins by subjecting molasses to a simple dilution, a 1:1 solution subsequently to the optimal pH alkalinization and acidification, from 12.3 to 1.0, respectively adjusted, then wait for the complete sedimentation of the precipitates formed during the neutralization process (reaction of soda at 50% w / v sulfuric acid cc ). Finished optimal sedimentation time of 24 hours proceeded to slop the mud and the clarified supernatant or molasses. He scored more than 50 % removal of Ca and Mg in the process of clarification. It also showed that among the treated molasses did not alter the fermentation conditions satisfactory results on the value of alcoholic strengt. The optimum percentage removal of calcium and magnesium in the present investigation was 58.73 %.
Keywords
Proceso de fermentación, Remoción del calcio y magnesio de la melaza