Ruptura de enlaces α (1,6) de la dextrana mediante la enzima dextranaza para la obtención de moléculas de glucosa y su aprovechamiento posterior en etanol en la empresa casa grande s.a.a.
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Date
2013
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Publisher
Universidad Nacional de Trujillo
Abstract
El propósito de esta tesis es dar solución al problema generado en la Empresa Azucarera CASAGRANDE S.A.A referente a la dextrana presente en la caña de azúcar y durante todo el proceso industrial de obtención del azúcar. Esto significa conseguir un mayor rendimiento en la producción de azúcar y por consiguiente aumentar las ganancias económicas de la empresa en mención. Dicho problema suscitado se ha resuelto mediante el empleo de la enzima Dextranasa con la finalidad de romper los enlaces α (1,6) de la Dextrana, recuperando la glucosa de la sacarosa polimerizada por la Dextrana y aprovechándola para obtener etanol. Todo ello planteó el reto de poner en práctica una metodología eficiente basada en la dosificación adecuada y eficaz de la enzima Dextranasa a 10, 15, 25, 30, 60 ppm y a tiempos de 10, 20 y 30 minutos en los jarabes de tipo A, B y C. De esta manera, se consiguió bajar los niveles de Dextrana y se recuperó la mayor cantidad de glucosa para la obtención de etanol, teniendo como eficiencia óptima la dosificación de 15 ppm de enzima Dextranasa y a un tiempo de 20 minutos en la aplicación de los jarabes. Por lo tanto, esta tesis está dirigida a disminuir los niveles de dextrana originados desde cosecha de la caña de azúcar, la cual es perjudicial porque aumenta la viscosidad en los jugos y consume la sacarosa de manera irreversible. Consiguiendo esta disminución se consigue aumentar la producción de azúcar, además de obtener etanol a partir de la glucosa recuperada en la sacarosa. Y por último se consigue impulsar el desarrollo sostenible de la empresa orientado a su crecimiento económico mediante la generación de mayores ingresos económicos.
Description
The purpose of this thesis is to solve the problem generated in the Company Azucarera CASAGRANDE S.A.A concerning the dextran present in sugar cane and throughout the industrial process of obtaining sugar. This means getting a higher yield in sugar production and consequently increase economic profits of the company in question. Said raised problem is solved by using dextranase enzyme in order to break the links α (1,6) of Dextran, recovering polymerized glucose and sucrose Dextran by taking advantage of it to obtain ethanol. All this raised the challenge of implementing an efficient methodology based on the adequate and effective dosage of dextranase enzyme to 10, 15, 25, 30, 60 ppm and times of 10, 20 and 30 minutes syrups type A, B and C. Thus was achieved lower levels of dextran and more glucose for obtaining ethanol was recovered, having as optimal efficiency dosing Dextranase enzyme 15 ppm and a time of 20 minutes in the application syrups. Therefore, this thesis is aimed at decreasing levels of dextran originated from harvest sugar cane, which is harmful because it increases the viscosity juices and consume sucrose irreversibly. Getting this decline is able to increase sugar production, in addition to obtaining ethanol from glucose recovered in sucrose. And finally it gets boost sustainable development of the company oriented economic growth by generating more income.
Keywords
Glucosa, Etanol, Dextrana, Dextranaza