“Aislamiento de salmonella spp de superficies donde se expende carne de pollo en los mercados de la ciudad de Trujillo - La Libertad, en los meses Junio - Setiembre 2013”
No Thumbnail Available
Date
2014
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Nacional de Trujillo
Abstract
Salmonella spp, microorganismo patógeno, es causante de una enfermedad transmitida a través de los alimentos conocida como Salmonelosis. Dentro de los alimentos cárnicos, la carne de pollo, juega un papel importante en la aparición de dicha enfermedad. El presente trabajo tuvo como objetivo aislar Salmonella spp, de superficies donde se expende carne de pollo en los mercados de la ciudad de Trujillo. Se tomó 100 muestras, repartidas en 25 hisopados del mercado Zonal Palermo “El Mayorista”, 25 hisopado del mercado “Mercado Central”, 25 hisopado del mercado “La unión” y 25 hisopados del mercado “Santo Dominguito”. El análisis microbiológico se realizó de acuerdo a la metodología descrita por la FDA, utilizando como medio diferencial Agar Maconkey y como medio selectivo Agar Salmonella-Shiguella. Se logró aislar Salmonella sp de 16 muestras (16%) obtenidas de superficies donde se expende carne de pollo. Los cultivos fueron identificados mediante pruebas bioquímicas, resultando que el mayor porcentaje de muestras positivas encontradas pertenecen a las obtenidas en el Mercado Zonal Palermo “El Mayorista”. Palabra clave:
Description
Keywords
Salmonella spp, Carne de pollo, Aislamiento, Mercados