Mejorar la eficiencia de un evaporador mediante el uso de enzimas en una planta de harina de pescado.
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Date
2012
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Publisher
Universidad Nacional de Trujillo
Abstract
Las enzimas son moléculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles: Una enzima hace que una reacción química que es energéticamente posible pero que transcurre a una velocidad muy baja, sea cinéticamente favorable, es decir, transcurra a mayor velocidad que sin la presencia de la enzima. En estas reacciones, las enzimas actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos, las cuales se convierten en moléculas diferentes denominadas productos. Casi todos los procesos en las células necesitan enzimas para que ocurran a unas tasas significativas. A las reacciones mediadas por enzimas se las denomina reacciones enzimáticas.
Description
Enzymes are molecules proteinaceous catalyzing chemical reactions, provided they are thermodynamically possible: An enzyme causes a chemical reaction that is energetically possible but proceeds at a very low speed, is kinetically favorable ie elapses faster than without the presence of the enzyme. In these reactions, enzymes act on molecules called substrates, which are converted into different molecules called products. Almost all processes in cells need to occurring enzymes to significant rates. A enzyme mediated reactions are called enzymatic reactions.
Keywords
Uso de enzimas, Harina de pescado, Eficiencia de un evaporador