Optimización del procesamiento de espumas en agua de bombeo mediante un control de temperatura para mejorar la calidad del aceite en una planta pesquera de vegueta-huaura
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Date
2022
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Publisher
Universidad Nacional de Trujillo. Fondo Editorial
Abstract
El presente estudio tuvo como objetivo optimizar el procesamiento de espumas en agua de
bombeo, mediante un control de temperatura para mejorar la calidad del aceite de pescado.
Para ello, primero se determinó la temperatura óptima de procesamiento de espumas
mediante la evaluación de los parámetros, densidad del licor de alimentación a la centrífuga
industrial y color Gardner del aceite obtenido. Para posteriormente aplicar un control de
temperatura, en base al valor óptimo determinado, en el calentamiento de espumas y evaluar
su influencia en el índice de Anisidina del aceite obtenido. La población estudiada abarcó
todas las espumas, recuperadas de agua de bombeo y calentadas, y el aceite obtenido de ellas
en el proceso de producción periodo 2019-II de harina y aceite de pescado. La muestra fue
la medición horaria de temperatura de espumas calentadas y un composito diario de 500 mL
del tanque de aceite recuperado de las espumas, desde el 13 de noviembre al 5 de diciembre
del 2019. Los datos obtenidos se analizaron de manera inferencial con el programa SPSS
Statics, el cual demostró una influencia significativa de la variable temperatura en relación
a la disminución del índice de anisidina en un 70%, asegurando la calidad del aceite para su
posterior comercialización como aceite no apto para consumo humano, afimando la hipótesis
referente al objetivo general. Los resultados concluyeron que la temperatura óptima de
trabajo es 70°C, reduciendo el índice de anisidina de 86 a 26, permitiendo así un margen de
ganancia de 600 dolares/TM de aceite recuperado de las espumas.
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Keywords
ACEITE::Ingeniería Química