Cuantificación de macronutrientes, micronutrientes y vitamina c e identificación de vitaminas liposolubles presentes en el tubérculo de oxalis tuberosa molina “oca” del caserío de Huangamarca – Otuzco – La Libertad
No Thumbnail Available
Date
2010
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Nacional de Trujillo
Abstract
El presente trabajo tiene como objetivo cuantificar los Macronutrientes y Micronutrientes y vitamina C e identificar las vitaminas liposolubles presentes en el tubérculo de Oxalis tuberosa Molina “Oca” del Caserío de Huangamarca – Otuzco - La Libertad. Se determinó la concentración de macronutrientes, Calcio, Hierro, Fósforo, Vitamina C y se identificó Vitaminas liposolubles presentes en el tubérculo de Oxalis tuberosa Molina “Oca” del Caserío de Huangamarca – Otuzco - La Libertad. Los resultados obtenidos fueron: Humedad 83.83 %, extracto seco 16.17 %, cenizas 1.05 %, acidez (expresado en ácido láctico) 0.039 g, carbohidratos totales 12.47 %, fibra 1.6 %, proteínas totales 1.14 %, grasa 0.83 %, Calcio 22.08 mg, Hierro 1.88 mg y Fósforo 34.46 mg, Vitamina C 38.29 mg, Vitamina A reacción (+), Vitamina D reacción (+), Vitamina E reacción (-), Vitamina K reacción (-).
Description
The objective of the present work is quantifying of macronutrients, micronutrients and C Vitamin and identifies liposolubles Vitamins presents in Oxalis tuberosa Molina “Oca” tuber of hamlet Huangamarca – Otuzco - La Libertad. The composition of macronutrients, Calcium, Phosphorus, Iron and C Vitamin; also liposolubles Vitamins were identified in the Oxalis tuberosa Molina “Oca” tuber of hamlet Huangamarca – Otuzco - La Libertad. The results were Moisture 83.83 %, extract dry 16.17 %, ash 1.05 %, acidity (expressed in lactic acid) 0.039 g, totals carbohydrates 12.47 %, fiber 1.06 %, totals proteins 1.14 %, fat 0.83 %, Calcium 22.08mg, Iron 1.88mg and Phosphorous 34.46 mg, C Vitamin 38.29 mg, A Vitamin reaction (+), D Vitamin reaction (+), E Vitamin reaction (-), K Vitamin reaction (-).
Keywords
Micronutrientes, Oca, Macronutrientes