VARIACIÓN DE CONCENTRACIONES DE ZEOLITA MICRONIZADA EN EL PROCESO DE BLANQUEO DEL ACEITE CRUDO DE PESCADO PARA MEJORAR LA CALIDAD
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Date
2024
Authors
Asmat Vásquez, Bryan Steve Flores Arana, Dalí Obet
Flores Arana, Dalí Obet
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Publisher
Universidad Nacional de Trujillo. Fondo Editorial
Abstract
El objeto general de este estudio es evaluar e identificar las diferentes
concentraciones de Zeolita micronizada para mejorar la calidad del aceite crudo de pescado
en el proceso de blanqueo, mediante la aplicación de este absorbente se va a reducir el índice
de peróxidos, acidez, p-anisidina y sólidos totales suspendidos para elaborar dicha
investigación se utilizó un enfoque de tipo experimental, la muestra utilizada durante el
desarrollo fue aceite crudo de pescado. Se utilizaron materiales como reactivos que se aplicó
para la activación de la zeolita y para seguir los procedimientos experimentales utilizando el
aceite crudo de pescado. Para el desarrollo del presente trabajo se utiliza un modelo
matemático planteado en un programa Polymath 6.0 ( a_0+a_1 x Con Zeolita) con dos
factores, donde el primer factor corresponde las concentraciones de Zeolita micronizada
activa (5,10 y15%), el segundo factor son las muestras de aceite de pescado donde se
analizan las siguientes características fisicoquímicas (anisidina, peróxido, acidez y solidos
totales) después de la aplicar la zeolita activada en el aceite. Estos factores se aplican a cada
tipo de muestras de aceite de pescado clasificado por tanque (1661, 1663 y 1664). Este
diseño contemplo 12 unidades experimentales (con 3 repeticiones por cada uno). Se
determinó las características fisicoquímicas en las tres muestras de aceite crudo de pescado
(Muestra 1661, Muestra 1663 y Muestra 1664) con los parámetros de p-anisidina, índice de
peróxidos y fuerza de acidez de ácidos grasos con la adición del absorbente Zeolita
micronizada en sus diferentes concentraciones como se observan en las tablas 4; 5 y 6.
Concluyendo que las muestra 1 – Aceite 1661 presenta mejor coeficiente de determinación
R2, varianza y error relativo porcentual en los parámetros de p-anisidina (0,997; 0,0627 y
ERP < 3%) e índice de peróxidos (0,998; 0,040 y ERP < 3%).
ABSTRACT
The general objective of this study is to evaluate and identify the different
concentrations of micronized Zeolite to improve the quality of crude fish oil in the bleaching
process. By applying this absorbent, the peroxide index, acidity, p- will be reduced. anisidine
and total suspended solids to carry out this research an experimental approach was used, the
sample used during the development was crude fish oil. Materials were used as reagents that
were applied for the activation of the zeolite and to follow the experimental procedures using
crude fish oil. For the development of this work, a mathematical model proposed in a
Polymath 6.0 program (a_0+a_1 x With Zeolite) is used with two factors, where the first
factor corresponds to the concentrations of active micronized Zeolite (5,10 and 15%), the
second factor are the fish oil samples where the following physicochemical characteristics
(anisidine, peroxide, acidity and total solids) are analyzed after applying the activated zeolite
to the oil. These factors apply to each type of fish oil sample classified by tank (1661, 1663
and 1664). This design included 12 experimental units (with 3 repetitions for each one). The
physicochemical characteristics were determined in the three samples of crude fish oil
(Sample 1661, Sample 1663 and Sample 1664) with the parameters of p-anisidine, peroxide
index and acidity strength of fatty acids with the addition of the micronized Zeolite absorbent
in their different concentrations as seen in tables 4; 5 and 6. Concluding that sample 1 – Oil
1661 presents the best correlation coefficient R2, variance and percentage relative error in
the parameters of p-anisidine (0.997; 0.0627 and ERP < 3%) and peroxide index (0.998;
0.040 and ERP < 3%).
Description
Keywords
TECHNOLOGY::aceite crudo de pescado, zeolita micronizada, características
fisicoquímicas