Diseño de método de evaluación de eficiencia de aprovechamiento de materia prima en empresa de harina de pescado – CFG INVESTMENT
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Date
2024
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Publisher
Universidad Nacional de Trujillo. Fondo Editorial
Abstract
Para esta investigación, se tuvo el propósito de elaborar un método de evaluación de
eficiencia en la utilización de materias primas en la empresa CFG Investment, especializada
en harina de pescado. Esto se logró mediante un análisis detallado basado en el balance de
masa, se identificaron seis variables fundamentales: el %grasa y %humedad en la materia
prima, la concentración de sólidos suspendidos totales (SST), el %grasa y %humedad en la
harina y la concentración de la grasa del agua de bombeo. La significancia estadística de
estas variables se confirmó utilizando Minitab 19, donde se obtuvo una ecuación (Ec.) para
el rendimiento teórico con un coeficiente de determinación (R²) de 99,94%, demostrando
una alta precisión del modelo propuesto. Luego, al realizar la evaluación de la eficiencia
para el aprovechamiento de la materia prima, se encontró que el método proporcionó una
eficiencia promedio de 98,17%. Esto valida que la ecuación del rendimiento teórico,
derivada del balance de masa, presenta una mínima discrepancia con los datos reales
alcanzados durante el proceso de producción. Como resultado, los datos respaldan que el
método propuesto es efectivo y viable para optimizar la manufactura de harina de pescado
de manera eficiente y responsable. Además de mejorar los procesos industriales, promueve
prácticas responsables en la gestión de recursos y fortalece la competitividad de CFG
Investment en el sector pesquero.
Palabras clave: Rendimiento teórico, rendimiento real, eficiencia, balance de masa,
%humedad, %grasa, concentración de sólidos suspendidos totales, concentración de grasa
ABSTRACT
For this research, the purpose was to develop a method for evaluating the efficiency
of raw materials in the CFG Investment company, specialized in fishmeal. This was achieved
through a detailed analysis based on the mass balance, six fundamental variables were
identified: the percentage of moisture and fat in the raw material, total suspended solids
(TSS) concentration in pumping water, in addition to the fat and moisture percentage in the
meal, and the concentration of fat in the pumping water. The statistical significance of these
variables was confirmed using Minitab 19, where an equation for the theoretical yield was
determined with a coefficient of determination (R²) of 99,94%, demonstrating high precision
of the proposed model. Then, when analyzing the efficiency of raw material utilization, it
was found that the method provided an average efficiency of 98,17%. This validates that the
theoretical yield equation, derived from the mass balance, presents a minimal discrepancy
with the real data obtained during the production process. In summary, these results confirm
the efficiency and feasibility of the proposed method for optimizing fishmeal production
efficiently and responsibly. In addition to improving industrial processes, it promotes
responsible resource management practices and strengthens CFG Investment's
competitiveness in the fishing sector.
Keywords: Theoretical yield, real yield, efficiency, mass balance, %moisture, %fat, solids
concentration, fat concentration.
Description
Keywords
TECHNOLOGY::Rendimiento teórico, rendimiento real, eficiencia, balance de masa