Producción de ácidos grasos volátiles por fermentación anaerobia de Vinaza de una industria alcoholera

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dc.contributor.advisorQuezada Álvarez, Medardo Alberto
dc.contributor.authorLázaro Pérez, Betsy Melany
dc.date.accessioned2023-11-13T19:00:13Z
dc.date.available2023-11-13T19:00:13Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractEn el presente trabajo de investigación se muestra la producción de ácidos grasos volátiles (AGV) obtenidos del proceso de fermentación anaerobia de vinaza, usando como consorcio microbiano el rumen. Se determinó la influencia del pH, temperatura y concentración inicial del sustrato en la producción de ácidos grasos volátiles. Para el desarrollo de esta investigación se realizaron pruebas de fermentación en recipientes de 350 ml, midiéndose la producción de ácidos grasos volátiles cada 24 horas mediante UHPLC, así como el grado de remoción de la demanda química de oxígeno (DQO). De acuerdo al análisis estadístico de los resultados obtenidos podemos afirmar que los parámetros estudiados afectaron significativamente en la producción de AGV. Se logra obtener una mayor producción de AGV a una temperatura de 60°centigrados con un pH 9. Por otro lado, trabajar a una concentración inicial de vinaza al 75 % permitió una mayor producción de AGV. Obteniendo un mejor grado de remoción de DQO de 24% a una temperatura de 45° centígrados.
dc.description.tableofcontentsINDÍCE DEDICATORIA ................................................................................................................................iii AGRADECIMIENTOS ..................................................................................................................... iv INDICE DE FIGURAS..................................................................................................................... vii INDICE DE TABLAS .....................................................................................................................viii I. INTRODUCCIÓN..................................................................................................................... 11 1.1. ANTECEDENTES ....................................................................................................... 13 1.2. MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL:..................................................................... 16 1.2.1. Vinazas ......................................................................................................................... 16 1.2.1.1. Caracterización de las vinazas...................................................................................... 18 1.2.1.2. Impacto ambiental de las vinazas................................................................................. 20 1.2.2. Tecnologías de Tratamiento de Vinazas....................................................................... 21 1.2.3. Digestión anaerobia ...................................................................................................... 22 1.2.3.1. Fases de la Digestión anaeróbica.................................................................................. 23 A. Fase de hidrólisis.......................................................................................................... 23 B. Fase acidogénesis.......................................................................................................... 24 C. Fase acetogénesis.......................................................................................................... 25 D. Fase metanogénesis ...................................................................................................... 25 1.2.3.2. Fermentación anaeróbica de Vinazas ........................................................................... 26 1.2.4. Ácidos grasos................................................................................................................ 27 A. Ácido acético ................................................................................................................ 28 B. Ácido propiónico .......................................................................................................... 28 C. Ácido láctico................................................................................................................. 29 1.2.4.1. Producción de ácidos grasos......................................................................................... 29 pH......................................................................................................................................... 31 Temperatura.......................................................................................................................... 31 Cambio de temperatura ........................................................................................................ 31 1.3. OBJETIVOS................................................................................................................. 32 vi 1.4. JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA ......................................................................... 32 II. MATERIALES Y MÉTODOS.................................................................................................. 34 2.1. MATERIAL, REACTIVOS, EQUIPOS E INSTRUMENTOS ................................... 34 2.1.1. Materiales.............................................................................................................. 34 2.1.2. Reactivos............................................................................................................... 34 2.1.3. Equipos e Instrumentos......................................................................................... 35 2.2. MÉTODOS Y TÉCNICAS........................................................................................... 35 2.2.1. Material de Estudio....................................................................................................... 35 2.2.2. Metodología de Estudio................................................................................................ 36 PREPARACIÓN DE INOCULO.............................................................................................. 36 FERMENTACIÓN ANAEROBIA DE VINAZA..................................................................... 37 PARÁMETROS DE INICIO DE LA VINAZA ....................................................................... 38 FERMENTACIÓN BATCH ..................................................................................................... 39 PRODUCCIÓN DE ÁCIDOS GRASOS VOLÁTILES POR FERMENTACIÓN ANAEROBIA ................................................................................................................................................... 39 IDENTIFICACIÓN, CARACTERIZACIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE LOS ÁCIDOS GRASOS VOLÁTILES OBTENIDOS..................................................................................... 40 III. RESULTADOS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS.............................................................. 41 3.1. PARAMETROS INICIALES DE LA VINAZA:......................................................... 41 3.2. PRODUCCION DE ÁCIDOS GRASOS ORGÁNICOS ............................................. 42 3.3. GRADO DE REMOCIÓN DE DQO ........................................................................... 54 IV. CONCLUSIONES..................................................................................................................... 56 V. RECOMENDACIONES ........................................................................................................... 57 VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ...................................................................................... 58 ANEXOS........................................................................................................................................... 63 ANEXO N° 1: UBICACIÓN DE LA AGROINDUSTRIAL LAREDO .................................. 63 ANEXO N° 2: DATOS DE PRODUCCIÓN DE ÁCIDOS GRASOS VOLÁTILES .............. 64
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/19524
dc.language.isoes
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujillo. Fondo Editorial
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectÁcidos grasos volátiles
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.04.00
dc.titleProducción de ácidos grasos volátiles por fermentación anaerobia de Vinaza de una industria alcoholera
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni18110481
renati.advisor.orcid0000-0002-0215-5155
renati.author.dni70258248
renati.discipline531036
renati.jurorAguilar Quiroz, Croswel Eduardo
renati.jurorMoreno Eustaquio, Walter
renati.jurorQuezada Álvarez, Merardo Alberto
renati.levelhttp://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ingeniería Química
thesis.degree.nameIngeniero Ambiental
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