Antimicrobianos químicos en la industria alimentaria
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Date
2017
Authors
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Publisher
Universidad Nacional de Trujillo
Abstract
El objetivo del presente trabajo fue dar a conocer las últimas investigaciones relacionadas al consumo de antimicrobianos químicos presente en los alimentos. Los antimicrobianos que pueden generar mayor trastorno en los organismos humanos por el excesivo consumo son los nitratos y nitritos, sorbatos, benzoatos, parabenos, cloruro de sodio y sulfitos. Por lo tanto, el consumo de la dosis permitida, minimiza el riesgo de intoxicación
Description
The objective of the present work was to present the latest research related to the consumption of chemical antimicrobials present in food. Antimicrobials that can generate greater disruption in human organisms due to excessive consumption are nitrates and nitrites, sorbates, benzoates, parabens, sodium chloride and sulphites. Therefore, the consumption of the permitted dose minimizes the risk of intoxication
Keywords
Intoxicación, Dosis permitida, Antimicrobianos químicos, Consumo