Condiciones turísticas favorables que presenta el destino de Trujillo, para el desarrollo del turismo gastronómico
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Date
2018
Authors
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Publisher
Universidad Nacional de Trujillo
Abstract
La presente investigación trata sobre las condiciones favorables para el desarrollo del Turismo Gastronómico del destino de Trujillo, éstas se evidencian en la preparación y presentación de los platos típicos, en base a Carnes: el cabrito, el shambar; en base a Aves: el ají de gallina, pepián de pavita, y arroz con pato; en base a Pescados y Mariscos: el cebiche, sudado, chicharrón; y en base a Carnes Mixtas: la sopa teóloga. Asimismo, la presencia de estos en los restaurantes reconocidos enmarcados en el distrito de Trujillo como, el Mochica de Bolívar, el Sombrero, Mar Picante, y el Paisa; en el distrito de Huanchaco como, el Big Ben, Huanchaco Beach, y Cocos Beach; y en el distrito de Moche como, el Mochero y Mi Camote. Por otro lado, los turistas que arriban al destino Trujillo tienen como motivación de viaje a la gastronomía y muestran un interés en particular por degustar los platos típicos, en su mayoría son de procedencia extranjera. Lo anteriormente, expuesto son criterios que evidencian las condiciones favorables para el desarrollo del turismo gastronómico en el destino Trujillo. _x000D_
Los métodos científicos empleados fueron: el método etnográfico, método analítico – sintético, método genético; las técnicas de: la observación directa, el registro gráfico, el fichaje, la entrevista, y la encuesta; y los instrumentos como: libreta de campo, cámara fotográfica digital, la ficha de observación, el cuestionario de entrevista y el cuestionario de encuesta.
Description
The present investigation, it is about favorable conditions for the development of gastronomic tourism of the destination of Trujillo, these are evidenced in the preparation and presentation of the typical dishes, based on Meat: the kid, the shambar; based on Poultry: chicken chili, Pavita Pepián, and rice with duck; based on Fish and Seafood: the cebiche, sweat of fish, and crackling of fish; and based on Mixed Meats: the theologian soup; Also, the presence of these in the recognized restaurants framed in the district of Trujillo as, the Mochica de Bolívar, the Sombrero, Mar Picante, and the Paisa; in the district of Huanchaco as, the Big Ben, Huanchaco Beach, and Cocos Beach; and in the district of Moche as, El Mochero and Mi Camote. On the other hand, the tourists who arrive to the destination Trujillo have as a motivation to travel to the gastronomy and show an interest in particular to taste the typical dishes, mostly they are of foreign origin. The above, exposed are criteria that show the favorable conditions for the development of gastronomic tourism in the Trujillo destination. _x000D_
The scientific methods used were: the ethnographic method, analytical - synthetic method, genetic method; the techniques: direct observation, graphic recording, signing, interview, and survey; and the instruments: Field Book, Digital Camera, observation sheet, interview guide, and Questionnaire Survey.
Keywords
destino Trujillo, condiciones turísticas, destino turístico, turismo gastronómico, demanda turística