Efecto de tres mostos en la producción de etanol por Saccharomyces cerevisiae “killer” K+R+
No Thumbnail Available
Date
2014
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Nacional de Trujillo
Abstract
En la presente investigación se evaluó el efecto de tres mostos (frutos de Vitis vinifera, Zea mays y melaza de Saccharum officinarum) sobre la producción de etanol por Saccharomyces cerevisiae “killer” K+R+, durante 96 horas de fermentación. Así mismo se empleó un control en Caldo Sabouraud sacarosado. Para tal fin, los mostos y el control fueron higienizados con bisulfito de sodio y suplementados con azúcar refinada doméstica hasta 25ºBx. Cada sistema de fermentación fue inoculado con 2.25g de biomasa de S. cerevisiae “killer” K+R+. Durante la fermentación, cada 12 horas se realizó un monitoreo del contenido de sacarosa (°Bx) y del valor del pH, y después de las 96 horas de fermentación los mostos y control fueron pasteurizados y destilados para determinar el porcentaje de etanol producido. En base a los resultados obtenidos y al análisis correspondiente, se afirma que Saccharomyces cerevisiae “killer” K+R+ produce 7.0% de etanol en mosto de Zea mays, 10.0% en melaza de Saccharum officinarum y 11.67% en mosto de frutos de Vitis vinifera, durante 96 horas de fermentación, siendo este último el que tiene un mayor efecto en la producción de etanol.
Description
Keywords
Zea mays, Mosto, Vitis vinifera, Etanol, Saccharomyces cerevisiae “killer”, Saccharum officinarum.