Aguilar Quiroz, Croswel EduardoVerde Montoya, Esmeralda LiliQuiroz Segura, Milagros Consuelo2017-10-192017-10-192014https://hdl.handle.net/20.500.14414/8992This project aims to apply an enzyme called L-650X Dextranase which helps to minimize dextran in cane juice without altering the actual operating conditions of the Company. The cane juice of first mill will be used as working material and analysis. There will be used as operating variables: temperature, pH, enzyme concentration and time. For the development of these analyzes are used: pH meter, refractometer, and spectrophotometerEl presente proyecto tiene como objetivo aplicar una enzima llamada Dextranase L-650X que ayude a la minimización de dextranas en el jugo de caña sin alterar las condiciones de operación reales de la empresa. Se utilizará como material de trabajo y análisis el jugo de caña del primer molino. Se usaran como variables de operación: La temperatura, pH, concentración de enzima y tiempo. Para el desarrollo de estos análisis se emplearán: pHmetro, refractómetro y un espectrofotómetrospainfo:eu-repo/semantics/openAccessJugo de caña, Expectrofotómetro, Dextranas, pHmetro, Temperatura de pH, Refractómetro, Dextranase L-650Xinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis