Curo Vallejos, Yuri FreddyVillacorta Salazar, Jenner2023-11-292023-11-292022https://hdl.handle.net/20.500.14414/19920El presente trabajo de investigación intitulado “CONCENTRACIÓN DE PLOMO EN FRUTAS Y VEGETALES DE CONSUMO HUMANO QUE SE EXPENDEN EN LA CIUDAD DE SANTIAGO DE CHUCO”, tuvo como objetivo identificar la concentración de plomo en frutas y vegetales comestibles de sembríos ubicados en la ciudad de Santiago de Chuco, así como su valor permitido por la organización mundial de salud (OMS) de los cultivos de frutas y vegetales de consumo humano, así también determinar las áreas críticas de exposición en el distrito de Santiago de Chuco. Para este análisis se utilizó de técnicas analíticas de Espectroscopia de Absorción Atómica, empleando estándares para su verificación. Conocer estos riesgos es muy importante debido que al consumirlos en exceso producen una elevada concentración de plomo, dado que una concentración indicada es menor de 15ug/día, siendo Sistema Nervioso Central es el principal afectado, seguido por los riñones; así como también es causante de la muerte súbita entre los infectados. Los resultados fueron: Fresa 5.32 mg/Kg, Durazno 9.28 mg/Kg, Lechiga 7.31 mg/kg, Hierba buena 39.99 mg/kg, Rabanito 27.91 mg/kg, Granadilla 6.22 mg/kg, Pepinillo 9.82 mg/kg, Naranja 4.69 mg/kg, Ají escabeche 26.21 mg/kg evidenciando que todos superan los máximos permisibles, pero que la Hierba buena, Rabanito, Ají escabeche, presentan valores que deben ser una gran preocupación a las autoridades por estar muy altos en los valores permisibles establecidos por la OMSABSTRACT The present research work entitled "LEAD CONCENTRATION IN FRUITS AND VEGETABLES FOR HUMAN CONSUMPTION THAT ARE EXPENDED IN THE CITY OF SANTIAGO DE CHUCO", aimed to identify the concentration of lead in edible fruits and vegetables from crops located in the city of Santiago of Chuco, as well as its value allowed by the world health organization (WHO) of fruit and vegetable crops for human consumption, as well as determining the critical areas of exposure in the district of Santiago de Chuco. For this analysis, analytical techniques of Atomic Absorption Spectroscopy were used, using standards for verification. Knowing these risks is very important because consuming them in excess produces a high concentration of lead, given that an indicated concentration is less than 15ug/day, with the Central Nervous System being the main affected, followed by the kidneys; as well as causing sudden death among those infected. The results were: Strawberry 5.32 mg/Kg, Peach 9.28 mg/Kg, Lettuce 7.31 mg/kg, Spearmint 39.99 mg/kg, Radish 27.91 mg/kg, Granadilla 6.22 mg/kg, Cucumber 9.82 mg/kg, Orange 4.69 mg /kg, Pickled chili 26.21 mg/kg evidencing that all of them exceed the maximum permissible, but that the peppermint, radish, pickled chili, present values that should be a great concern to the authorities because they are very high in the permissible values established by the WHO.application/pdfesinfo:eu-repo/semantics/openAccessPlomo en frutos y vegetales, Absorción atómica, Santiago de Chuco.info:eu-repo/semantics/bachelorThesishttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05