Ganoza Yupanqui, Mayar LuisVeliz Quezada, Cristian Alexander2017-01-312017-01-312016https://hdl.handle.net/20.500.14414/5837Total phenolics contents and reducing capacites of peels from two Musa sp. “banana” were studied. The total phenolics contents and reducing capacities were determined by the Folin-Ciocalteu method and the 1,1-diphenyl-2-picrilhidracilo (DPPH•) radical scavenging assay, respectively. The highest total phenolic content 41.69 ± 0.30 mg GAE/g dry weight and the less median reducing concentration (RC50) 19.39 ± 0.007 mg/mL was obtained from the freeze-dried extract of peel of Musa paradisiaca L. A relatively high inverse correlation between total phenolics contents and median reducing concentrations (RC50) was obtained from the freeze-dried extract of peels of two Musa sp. “banana” (r = -0.995, p < 0.01), therefore phenolics of peels of Musa sp. banana have good reducing capacitySe estudiaron los contenidos de compuestos fenólicos y las capacidades reductoras de las cáscaras de Musa sp. “plátano”. Se determinaron los contenidos de compuestos fenólicos por el método colorimétrico de Folin-Ciocalteu y las capacidades reductoras por el ensayo de eliminación de radicales libres del 1,1-difenil-2-picrilhidracilo (DPPH•). Se obtuvo el más alto contenido de compuestos fenólicos 41,69 ± 0,30 mg EAG/g peso seco y la menor concentración reductora media (CR50) 19,39 ± 0,007 mg EAG/mL a partir del liofilizado del extracto de cáscara de Musa paradisiaca L. Se obtuvo una correlación inversa relativamente alta entre los contenidos de compuestos fenólicos y las concentraciones reductoras medias (CR50) a partir de las cáscaras de Musa sp. “plátano” (r = -0,995; p < 0,01), por lo que los compuestos fenólicos de las cáscaras de Musa sp. “plátano” tienen buena capacidad reductoraspainfo:eu-repo/semantics/openAccessCapacidad reductora, 1, Musa sp, 1-difenil-2-picrilhidracilo, Fenólicos totales, Folin-ciocalteuinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis