Jara Aguilar, Demetrio RafaelAlvarado Tacanga, Elga FranciscaSandoval Guerra, Ana Milagritos2018-10-032018-10-032004https://hdl.handle.net/20.500.14414/10735En el presente informe se da a conocer los resultados del análisis bromatológico realizado a 16 muestras de leche fresca procedente de Trujillo (Fongal), Quiruvilca (Cerro Sango) y Poroto (Poroto) . El análisis bromatológico de la leche, consistió en determinaciones físicas como densidad, determinaciones químicas como acidez, grasas, lactosa y proteínas. También reacciones de adulteración y alteración como la prueba de las sustancias amiláceas, prueba de coagulación, alcohol y alizarina respectivamentespainfo:eu-repo/semantics/openAccessAlimentos, Lecheinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis