Jara Aguilar, Rafael DemetrioCruz Trujillo, Cynthia JeanethTapia Bardales, Roxana Lizeth2016-09-062016-09-062012https://hdl.handle.net/20.500.14414/1765En el presente trabajo se determino la adulteración en maíz morado que se expende en mercados de la ciudad de Trujillo – julio 2012. La muestra estuvo conformada por 60 choclos de maíz morado que se expenden en los diferentes mercados de la ciudad de Trujillo,, que fueron elegidos de manera aleatoria, para determinar su adulteración; se determinó mediante el método de Arata posetto clasificándolas según su estado: adulterado y natural. De acuerdo a los resultados se llegó a la siguiente conclusión: según el porcentaje de maíz morado en adulteración se obtuvo un 40% y maíz natural 60%.spainfo:eu-repo/semantics/openAccessColorantes naturales, Maíz morado, Colorantes artificialesinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis