Ganoza Yupanqui, Mayar LuisTantaleán Quezada, Matbeth Elizabeth2025-02-032025-02-032025https://hdl.handle.net/20.500.14414/23433El objetivo de investigación es determinar los compuestos bioactivos del fruto de Rubus robustus “muyaca” nativo de los bosques nublados de Piura-Perú. Se realizó la identificación de metabolitos secundarios por tamizaje fitoquímico. Se prepararon extractos al 10 % p/v por decocción, agua sonicada, metanol, etanol absoluto, etanol 96%, etanol 70% y etanol 50%. La concentración de vitamina C se determinó por cromatografía líquida acoplado a espectrometría de masas (UHPL-ESI-MS/MS). La concentración de magnesio, sodio, hierro y calcio fue determinada por espectroscopia de absorción atómica. Mediante la técnica de pH diferencial se determinó la concentración de antocianinas totales. Los compuestos fenólicos (CF) se cuantificaron por el método de Folin Ciocalteu y la actividad antioxidante (AA) se evaluó por los métodos de DPPH, FRAP, CUPRAC y ABTS. La concentración de vitamina C fue de 6,24 ± 0,51mg/100 g de F.L. (fruto liofilizado) y la concentración de los minerales magnesio, sodio, hierro y calcio fue de 381,51; 140,10; 72,58 y 1313,88 mg/100 g de F.L., respectivamente. La mayor concentración de antocianinas totales fue de 679,08 mg EAG/g de F.L. para el extracto metanólico. Las mejores concentraciones de CF se encontraron en los extractos etanol 50% y etanol 70% con valores de 30,23 y 30,29 mg EAG/g de F.L., respectivamente. La AA con mayor valor en DPPH, FRAP, CUPRAC y ABTS fue 57,04; 62,27; 112,37 y 60,49 mg ET/g F.L., respectivamente. Los perfiles cromatográficos de cada extracto liofilizado fueron analizados por cromatografía líquida de alta resolución y se identificaron entre 6 a 9 picos en todos los cromatogramas pero el perfil cromatográfico del extracto metanólico presentó picos con adecuada resolución cromatográfica, de este extracto los compuestos fenólicos mayoritarios se identificaron por UHPLC-PDA-ESI-MS/MS, identificándose tentativamente los compuestos bioactivos derivados de flavonol quercetina (Quercetin-3-O-glucósido y Quercetin-3-O-pentósido) y Cianidin-3-O-hexósido.The objective of this research is to determine the bioactive compounds of the fruit of Rubus robustus “muyaca” native to the cloud forests of Piura-Peru. Secondary metabolites were identified by phytochemical screening. Extracts were prepared at 10% w/v by decoction, sonicated water, methanol, absolute ethanol, 96% ethanol, 70% ethanol and 50% ethanol. Vitamin C concentration was determined by liquid chromatography coupled to mass spectrometry (UHPL-ESI-MS/MS). The concentration of magnesium, sodium, iron and calcium was determined by atomic absorption spectroscopy. The concentration of total anthocyanins was determined by the differential pH technique. Phenolic compounds (PC) were quantified by the Folin Ciocalteu method and antioxidant activity (AA) was evaluated by the DPPH, FRAP, CUPRAC and ABTS methods. The concentration of vitamin C was 6.24 ± 0.51mg/100 g F.L. (freeze-dried fruit) and the concentration of the minerals magnesium, sodium, iron and calcium was 381.51; 140.10; 72.58 and 1313.88 mg/100 g F.L., respectively. The highest concentration of total anthocyanins was 679.08 mg EAG/g F.L. for the methanolic extract. The best CF concentrations were found in the 50% ethanol and 70% ethanol extracts with values of 30.23 and 30.29 mg EAG/g F.L., respectively. The AA with the highest value in DPPH, FRAP, CUPRAC and ABTS were 57.04; 62.27; 112.37 and 60.49 mg ET/g F.L., respectively. The chromatographic profiles of each lyophilized extract were analyzed by high performance liquid chromatography and between 6 to 9 peaks were identified in all chromatograms but the chromatographic profile of the methanolic extract presented peaks with adequate chromatographic resolution, The major phenolic compounds of this extract were identified by UHPLC-PDA-ESI-MS/MS, tentatively identifying the bioactive compounds derived from flavonol quercetin (Quercetin-3-O-glucoside and Quercetin-3-O-pentoside) and Cyanidin-3-O-hexoside.application/pdfspainfo:eu-repo/semantics/openAccessRubus robustusCompuestos fenólicosAntioxidanteQuercetinainfo:eu-repo/semantics/masterThesishttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05