Gavidia Valencia, José GilbertoCastillo Vásquez, Pedro EnriqueLlajamango Bocanegra, Daniel Rubén2016-11-122016-11-122010https://hdl.handle.net/20.500.14414/4761It was determined the concentration of macronutrientes and micronutrientes, vitamina C and identify A, D, E, K vitamins present in the fruit of pouteria lucuma”lúcuma”, originating of the province of Virú, department of La Libertad. The results were: 58,00% of humidity; 41,99% of dry extract; 2,06% of fiber; 0,74% of ashes; 3,86 of pH; 0,27% of acidity; 30,62% of carbohydrates; 1,95% of total proteins; 0,40% of lipids; 14,31% of calcium; 18,92% de phosphorus; 0,68% of iron; 2,51mg% of vitamina C, vitamina A reaction (+), vitamina D reaction (-); vitamina E reaction (-); vitamina K reaction (-).Se determinó la concentración de macronutrientes y micronutrientes, vitamina C e identificación de vitamina A, D, E, K presentes en el fruto de la Pouteria lucuma “lúcuma”, proveniente de la provincia de Virú, departamento de La Libertad. Los resultados fueron: 58,01% de humedad; 41,99% de extracto seco; 2,06% de fibra; 0,74% de cenizas; 3,86 de pH; 0,27% de acidez; 30,62% de carbohidratos; 1,95% de proteínas totales; 0,40% de grasa; 14,31% de calcio; 18,92% de fósforo; 0,68% de fierro; 2,51mg% de vitamina C, vitamina A reacción (+), vitamina D reacción (-); vitamina E reacción (-); vitamina K reacción (-).spainfo:eu-repo/semantics/openAccessPouteria lucumainfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis