Silva Villanueva, José LuisBocanegra Minchola, Ynes KatherineDeceno Velásquez, Rooy Eduardo2016-10-132016-10-132011https://hdl.handle.net/20.500.14414/3299The geographical area for the project initially limited to meet the needs in the departments of La Libertad, Lambayeque and Cajamarca. In the department of Liberty exists surplus production of potatoes in 1988 came to 135.518 T. M. The outlook for the domestic and regional markets are advantageous for potato flour in the market study has estimated unmet demand from statistical information from wheat flour, because there is no data on the production of potato flour in the country and because this flour is used as a surrogate of wheat flour. The project will cover an average rate of 5% of the regional demand for flour, plus dried potatoes and sub-products such as starch and livestock feed will occur. To find the size and location of the dehydrated potato processing plant, it has been taken into account that leading to more favorable for the overall project economic result. Fara size is taken alternatives such as: Relationship size - market size and size-technology-financing. The choice of plant size is defined by the size - financing, the plant will produce 300 designed T. M. / Year in potato flour and dried potato. The plant location is based on the best opportunities that can offer a certain location to another, reporting the best profits to the investor. It has been used for localizing the enfoquecualitativo plant known as point rating, a method in which locations are decomposed in their degrees to reflect factors or their weight as components of the location. Both factors such grades are clearly defined to locate where a location will be placed on the scale. the quantitative approach with a gravity model was also used. In both cases the location of the plant resulted Otuzco city.El área geográfica para el proyecto inicialmente se ha limitado para satisfacer las necesidades en los departamentos de La Libertad, Lambayeque y Cajamarca. En el departamento de la Libertad existe excedente de producción de papa que en el año 1988 llego a 135,518 T.M. Las perspectivas para el mercado nacional y regional son ventajosas para la harina de papa, en el estudio de mercado se ha estimado la demanda insatisfecha a partir de la información estadística de la harina de trigo, por no existir datos sobre la producción de harina de papa en el país y porque esta harina se utilizara como sucedánea de la harina de trigo. El proyecto cubrirá un porcentaje promedio de 5% de la demanda regional de harina, además se producirá papa seca y sub-productos como almidón y alimento para ganado. Para hallar el tamaño y ubicación de la planta procesadora de papa deshidratada, se ha tomado en cuenta aquella que conduzca al resultado económico más favorable para el proyecto en conjunto. Fara el tamaño se ha tomado alternativas como: Relación Tamaño – mercado, tamaño-tecnología y tamaño-financiación. La selección del tamaño de la planta queda definido en función del tamaño - financiamiento, La planta diseñada producirá 300 T.M. /año en harina de papa y papa seca. La localización de planta está en función a las mejores oportunidades que pueda ofrecer una determinada ubicación con respecto a otra, reportando las mejores utilidades al inversionista. Se ha utilizado para la localización de planta el enfoquecualitativo conocido como valoración por puntos, que es un método en el cual las localizaciones son descompuestas en sus factores o grados para reflejar su peso como componentes de la localización. Tanto los factores como los grados son definidos para ubicar con claridad donde será colocada una localización en la escala. También se utilizó el enfoque cuantitativo con un modelo gravitacional. En ambos casos la localización de planta dio como resultado la cuidad de Otuzco.spainfo:eu-repo/semantics/openAccessProducción de papa deshidratada.info:eu-repo/semantics/bachelorThesis