Gavidia Valencia, José GilbertoVenegas Casanova, Edmundo ArturoDíaz Baltodano, Carlos AndrésGonzales Zavaleta, Edmar Jeanpiere2018-08-232018-08-232018https://hdl.handle.net/20.500.14414/10604The objective of this research was to determine the phytoconstituents present in the maceration the fresh fruit of Physalis peruviana “aguaymanto" with Pisco, as well as to determine the concentration of ascorbic acid in this fruit. For the phytochemicals study the sample was submitted to the extractive action of Pisco and quality control tests: acidity, pH, density, refractive index and Brix degrees. The concentration of ascorbic acid was determined by the Robinson Stock method using 2.6-dichlorophenol-Indophenol. The results showed reducing sugars, phenolic compounds, tannins, flavonoids, amino acids, alkaloids, triterpenes and steroids as phytoconstituents of the fruit in study. The fresh fruit of Physalis peruviana “aguaymanto” presented 134.5 ug of ascorbic acid per 100 g of sampleEl objetivo del presente trabajo de investigación fue determinar los fitoconstituyentes presentes en el macerado del fruto fresco de Physalis peruviana “aguaymanto” con Pisco, así como determinar la concentración de ácido ascórbico en dicho fruto. Para el estudio fitoquímico la muestra fue sometida a la acción extractiva del pisco y a ensayos de control de calidad: acidez, pH, densidad, índice de refracción y grados Brix. La concentración de ácido ascórbico fue determinada por el método de Robinson Stock usando 2,6-diclorofenol-indofenol. Los resultados mostraron azucares reductores, compuestos fenólicos, taninos, flavonoides, aminoácidos, alcaloides, triterpenos y esteroides como fitoconstituyentes del fruto en estudio. El fruto fresco de Physalis peruviana “aguaymanto” presentó 134.5 ug de ácido ascórbico por 100 g de muestraspainfo:eu-repo/semantics/openAccessPhysalis peruviana, fitoconstituyentes, macerado, ácido ascórbicoinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis