Llenque Díaz, Luis AlbertoMesía Ríos, Gina10/24/201710/24/20172016https://hdl.handle.net/20.500.14414/9014Staphylococcus aureus es una de las bacterias que puede estar presente en leche de tigre, alimento de preparación casera, puesto que se encuentra en la piel y mucosas de las personas manipuladoras de alimentos. El presente trabajo estuvo orientado a determinar la velocidad específica de crecimiento y tiempo de generación de S. aureus en filtrado de leche de tigre en condiciones de laboratorio. El cultivo bacteriano fue reactivado por siembra en agar nutritivo e incubado a 37 ° C por 24 h. A partir del cultivo joven se preparó 10 mL de suspensión bacteriana con solución salina fisiológica estéril, equivalente al tubo N° 1 del nefelómetro de Mac Farland (3.0 x 108 UFC/mL). Este inóculo estandarizado se añadió a 90 mL de filtrado de leche de tigre preparado previamente e incubó a 26° C con el fin de simular las condiciones normales de comercialización en establecimientos fijos y puestos de venta ambulatorio. A las 0, 3, 6, 9, 12, 15 y 24 h de incubación, se extrajo 0,5 mL de muestra del sistema de experimentación, se hicieron diluciones adecuadas en solución salina fisiológica estéril, y se sembró, 0,1 mL de dilución en placas con agar Baird Parker e incubó a 37° C por 48 h. El recuento bacteriano (UFC/mL) se realizó por la técnica de recuento en placa, y con los datos experimentales obtenidos a diferentes intervalos de tiempo se determinó que la velocidad específica de crecimiento fue de 3.29 generaciones/h y el tiempo de generación de 0.21 h como parámetros cinéticos de crecimiento de la bacteria en leche de tigre a 26°C, y la fase logarítmica final de crecimiento en las condiciones de laboratorio se alcanzó a las 12 h.spainfo:eu-repo/semantics/openAccessDeterminación de la velocidad específica de crecimiento y tiempo de generación de Staphylococcus aureus en filtrado de leche de tigre.info:eu-repo/semantics/bachelorThesis