Gavidia Valencia, José GilbertoCéspedes Barreto, Jaheili MarlenyChávez Terrones, Yulliana2016-11-142016-11-142010https://hdl.handle.net/20.500.14414/4764We determined the composition of Macronutrients, Calcium, Iron, phosphorus and Vitamin C and identify soluble vitamins present in the seeds of Cicer arietinum "Garbanzo" from Ascope district. Was found: carbohydrate content of 57, 06%; true protein content of 15,77% and 6,62% lipid. An amount of 4,17% dietary fiber. Also found 1,14% of soluble carbohydrates; 55,946% of non-soluble carbohydrates; 0,25% of reducing soluble carbohydrates; 1,035% non-reducing soluble carbohydrates. It was also found the amount of 0,4957% of soluble proteins; insoluble protein 15,27%; 6,2655% of non-digestible protein and 9,5011% of digestible protein. Further, there is a concentration of Calcio124,25mg %; 368,2 mg % Phosphorus and Iron 7,84mg %;and to identify the vitamins A and E are also a good source of Vitamin C 12.77%.Se determinó la composición de Macronutrientes, Calcio, Fierro, Fósforo y Vitamina C e identificar Vitaminas Liposolubles presentes en la semilla de Cicer arietinum “Garbanzo” procedentes del distrito de Ascope .Se encontró: Un contenido de carbohidratos de 57,06%, 15,77 % ; de proteínas verdaderas y 6,62% de lípidos. Una cantidad de fibra alimentaria de 4,17%. Encontrándose también un 1,14% de carbohidratos solubles; 55,946% de carbohidratos no solubles; 0,25% de carbohidratos solubles reductores; 1,035% de carbohidratos solubles no reductores. También fue encontrada la cantidad de 0,4957% de proteínas solubles; 15,27% de proteínas insolubles; 6,2655% de proteínas no digeribles y 9,5011% de proteínas digeribles. Además se encontró una concentración de Calcio124.25mg %, Fósforo 368.2 mg % y Hierro 7.84mg % , además de identificarse las vitaminas A y E, constituyéndose además una buena fuente de Vitamina C 12.77 %.spainfo:eu-repo/semantics/openAccessCicer arietinuminfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis