Ascón Dionicio, Gregorio MayerNontol Maldonado, Jack Emerson4/26/20174/26/20172016https://hdl.handle.net/20.500.14414/7511There are certain residues from the food industry likely to be recovered and revalued, as in the case of some products that have a high protein content, as these can be exploited given its high nutritional power. Blood from laughterhouses is a product with a high protein content, so it should recover and transform it. This work is to provide enough information about the use of blood as a byproduct of the benefit of animals for slaughter. The companies that make the meat industry, especially slaughterhouses, represent a valuable alternative resources of protein for animal feed through edible waste that occur in these places.Existen ciertos residuos procedentes de la industria alimentaria susceptibles de ser recuperados y revalorizados, tal es el caso de algunos subproductos que presentan un alto contenido en proteínas, ya que estas pueden ser aprovechadas dado su alto poder nutricional. La sangre procedente de los mataderos es un subproducto con un alto contenido proteico, por lo que conviene recuperarla y transformarla. Este trabajo consiste en brindar información suficiente sobre el aprovechamiento de la sangre como subproducto del beneficio de animales de abasto. Las empresas que conforman la industria cárnica y en especial los mataderos, representan una alternativa valiosa de recursos proteínicos para la alimentación animal por intermedio de los desechos comestibles, que en estos lugares se producen.spainfo:eu-repo/semantics/openAccessMataderoAnticoagulanteSangreDesechosSubproductoinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis