Cabrera de Cipriano, AngelitaMarquina Cueva, Zelmira Geraldine2024-09-172024-09-172024https://hdl.handle.net/20.500.14414/22348Capsicum chinense “ají mochero” es un ají nativo y producto bandera de la región La Libertad, el cual fue domesticado y mejorado por la cultura mochica hace varios siglos atrás siendo registrado a lo largo de los años su uso principalmente en la alimentación y tratamiento de enfermedades. En atención a lo cual, el presente trabajo tuvo como objetivo realizar un estudio de carácter cualitativo en el ají mochero con la finalidad de determinar los metabolitos presentes en sus semillas que puedan exhibir actividad farmacológica. Por este motivo, se procedió a realizar una extracción Soxhlet en los 20 gramos de semillas de ají mochero con ayuda de 1L de alcohol etílico al 97° como solvente durante 25 ciclos con el fin de obtener un extracto etanólico. El extracto etanólico posteriormente se sometió a diversos ensayos con el fin de determinar los metabolitos extraídos. Obteniendo como resultado, la presencia de grasas, esteroides y azúcares reductores como metabolitos primarios que pueden presentar actividad farmacológica; y compuestos pertenecientes a los grupos de los taninos, flavonoides, alcaloides y quinonas como metabolitos secundarios que pueden presentar actividad farmacológica.Capsicum chinense “ají mochero” is a native chili pepper and an emblematic product of the La Libertad region, which was domesticated and improved by the Mochica culture several centuries ago, its use being recorded over the years mainly in the feeding and treatment of diseases. In view of this, the objective of this work was to carry out a qualitative study on the ají mochero in order to determine the metabolites present in its seeds that may exhibit pharmacological activity. For this reason, a Soxhlet extraction was carried out on the 20 grams of ají mochero seeds with the help of 1L of 97° ethyl alcohol as a solvent for 25 cycles in order to obtain an ethanolic extract. The ethanolic extract was subsequently subjected to various tests in order to determine the extracted metabolites. Obtaining as a result, the presence of fatty , steroids and reducing sugars as primary metabolites that may present pharmacological activity; and compounds belonging to the groups of tannins, flavonoids, alkaloids and quinones as secondary metabolites that may present pharmacological activity.application/pdfspainfo:eu-repo/semantics/openAccessají mochero, semillas, análisis fitoquímico, metabolitosinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.06.00