Yábar Dueñas, Esteban Eduardo2014-10-162014-10-162010https://hdl.handle.net/20.500.14414/437La presente investigación tuvo como propósito determinar el efecto del chocolate Sublime de D’onofrio sobre el pH salival en jóvenes de 19 a 25 años. El estudio prospectivo, longitudinal y comparativo; se realizó en una población de 26 jóvenes en grupos experimental y de control (cross over). Al primer grupo (experimental) se le realizó dos mediciones de pH salival, una antes y otra 5 minutos después de consumir una barra de chocolate Sublime de D’onofrio evidenciando que antes del consumo del chocolate la media de pH fue de 7.34±0.25 y después de su consumo fue de 6.98±0.43 estableciendo una variación de -0.36±0.33. t=5.61 p<0.01. Al segundo grupo (control) también se le realizaron dos mediciones de pH salival, antes y después de masticar parafina; antes de la masticación la media de pH fue de 7.24±0.26 mientras que después de la masticación fue de 7.45±0.28 estableciéndose una variación de pH de 0.21±0.17. t=6.59 p<0.01. De la investigación se concluye que el consumo de chocolate Sublime de D’onofrio produce una disminución significativa del pH salival. Palabras Claves: chocolate, cacao, saliva.spainfo:eu-repo/semantics/openAccessSaliva, Cacao, Chocolateinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis