Gavidia Valencia, José GilbertoGuerra Ñique, Diana PaolaHuamán Bailón, Yuliana2016-11-212016-11-212009https://hdl.handle.net/20.500.14414/4942We determined the quantity of iron present in spleen Bos Taurus L. in different ways of preparation such as: raw, boiled, juice and extract of boiled preparation. For what the colorimetric method was used of “Munsey with 1-10 Fenantrolina”. The results show that the iron concentration for every 100 g. of spleen Bos Taurus L‘s sample; raw, boiled, juice and extract of the boiled was of 38, 44, 37,57,36,87, 07 respectively. As a conclusion, the raw Bos Taurus L’s spleen has more concentration of iron, followed by the Bos Taurus L’s spleen and that the preparation that presents more concentration is the boiled juiceSe determinó la cantidad de hierro presente en bazo de Bos Taurus L. en diferentes formas de preparación tales como: crudo, sancochado, jugo del sancochado y extracto. Para lo cual se utilizó el método colorimétrico de “Munsey con 1-10 Fenantrolina”. Los resultados muestran que la concentración de hierro por cada 100g de muestra de bazo de Bos Taurus L.; crudo, sancochado, jugo del sancochado y extracto fue de 38,44; 37,57; 36,87 y 38,07 respectivamente. Se concluye que el bazo de Bos Taurus L crudo presenta mayor concentración de hierro, seguido por el extracto de bazo de Bos Taurus L y que la preparación que presenta menor concentración es el jugo del sancochado.spainfo:eu-repo/semantics/openAccessConcentración de hierro, Método colorimétricoinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis