Ayala Jara, Carmen IsolinaPereda Contreras, Vecxi Judith2023-11-082023-11-082021https://hdl.handle.net/20.500.14414/19376El presente trabajo tuvo como objetivo desarrollar gomas multivitamínicas a base de extracto de Lepidium meyenii Walp. y extracto de Euterpe oleracea Mart. fue realizada una matriz de 9 ensayos, se realizó una evaluación preliminar de los extractos, tomando en cuenta características como la morfología y el tamaño, presentando forma irregular, densidad verdadera, aparente, compactada, IC% y PH, los extractos presentaron fluidez intermedia con un IC% entre 20 y 35, la evaluación de humedad del extracto de maca presentó un valor de 7,07 % considerado alto. Para los ensayos de análisis térmica, fueron analizados los extractos secos de maca y açaí, excipientes, y las mixturas extracto - excipiente, presentando compatibilidad. La formulación elegida fue la F3, en la cual las gomas fueron obtenidas con el diseño de formulación a concentración 30 % p/p en la proporción açaí/maca. Fueron evaluadas las características organolépticas de la formulación, presentando olor agradable y dulce, color morado, apariencia homogénea y consistencia suave. Concluyéndose que la formulación F3 presentó características organolépticas aceptables.ABSTRACT The present work aimed to develop multivitamin gums based on Lepidium meyenii walp. extract and Euterpe oleracea Mart. extract. A matrix of 9 tests was made, a preliminary evaluation of the extracts was made, taking into account characteristics such as morphology and size, presenting irregular shape, true, apparent, compacted density, IC% and PH, the extracts presented intermediate fluidity with a CI% between 20 and 35, the humidity evaluation of the maca extract presented a value of 7.07%, that is to say, high. For the thermal analysis tests, the dry extracts of maca and açaí, excipients, and the extract-excipient mixtures were analyzed, showing compatibility. The chosen formulation was F3, in which the gums were obtained with the formulation design at a concentration of 30% w / w in the açaí / maca ratio. The organoleptic characteristics of the formulation were evaluated, presenting a pleasant and sweet smell, purple color, homogeneous appearance and smooth consistency. Concluding that formulation F3 presented favorable organoleptic characteristicsapplication/pdfesinfo:eu-repo/semantics/openAccessGomas multivitamínicasExtracto secoinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05