• Reacciones químicas sobre la oxidación de la grasa en harina de pescado peruana. 

      Huamán Ríos, Alex Edmundo; Flores Juárez, Moisés David (Universidad Nacional de Trujillo, 2013)
      En la presente tesis se da a conocer el comportamiento de la grasa presente en la Harina de Pescado y la forma de hallar alternativas prácticas como la estabilidad del producto, la auto – combustión y la variación del ...
      Universidad Nacional de Trujillo

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